El lenguado es un pescado de carne blanca escamosa y de sabor suave que muchos chefs prefieren en sus recetas por su hermosa consistencia. A la parrilla, escalfado, al vapor o salteado, este pescado es muy versátil y saludable. Ideal para una cena de verano, nuestroEl pescado se marina primero en una sabrosa mezcla de limón y balsámico y luego se asa a la parrilla a la perfección.
Sírvelo con una guarnición de verduras asadas y a ensalada de arroz para una cena abundante pero ligera.
ingredientes
- filete de lenguado de 1 1/4 de libra piezas de 1/8 de pulgada a 1/4 de pulgada de grosor
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza fresca jugo de limón
- 1 cucharadita mostaza seca
- 1 cebolla amarilla pequeña picada
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- rodajas de limón
- sal
- pimienta
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Enjuague y seque los filetes de pescado con toallas de papel. Colóquelos en una fuente para hornear poco profunda.
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En un tazón pequeño, combine el vinagre balsámico, el jugo de limón, la mostaza, la cebolla y el perejil picado. Mezcle y vierta sobre el pescado. Cubra con papel film y refrigere de 20 a 30 minutos.
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Precaliente la parrilla y engrase bien las parrillas. Retire el pescado de la marinada y colóquelo en la parrilla. Ase a fuego alto durante aproximadamente 4 a 6 minutos o hasta que el pescado alcance una temperatura interna de al menos 145 F.tierno, así que asegúrese de no cocinar demasiado el pescado; no solo se secará y no será comestible, sino que también olerá y sabrá a pescado.
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Una vez bien cocido, retire de la parrilla, espolvoree sal y pimienta, decore con rodajas de limón y sirva inmediatamente.
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¡Disfruta!
Cómo asar correctamente el pescado
Asar filetes de pescado puede ser un poco complicado. El pescado delicado puede ser difícil de voltear y puede desmoronarse y a través de las rejillas al cocinar. Hay algunas formas de evitar un desastre al asar a la parrilla :
- Engrase muy bien las rejillas de la parrilla de antemano para evitar que se peguen. Tome una toalla de papel que tenga una capa de aceite vegetal y pase la toalla por las rejillas con unas pinzas para asar unas cuantas veces hasta que esté bien engrasada.
- En lugar de asar directamente sobre las rejillas, puede usar una canasta de pescado para asar. Rocíe la canasta con un poco de aceite en aerosol antes de poner el pescado. Dejar la piel en el filete también hará que sea más fácil asarlo.
- Si no ha tenido suerte al colocar el pescado directamente en la parrilla, puede cocinar el lenguado en un paquete de papel de aluminio. Coloque el pescado marinado en un trozo grande de papel de aluminio, rocíe un poco de la marinada para mantenerlohúmedo y luego cierre el papel de aluminio herméticamente creando un paquete. Colóquelo en la parrilla y cocine durante 6 a 10 minutos hasta que esté bien cocido.
Utilice nuestro adobo en otros tipos de pescado
- El lenguado es un pescado delicado y suave que se prepara mejor con solo unos pocos ingredientes para resaltar su sabor fresco. Si desea usar otro pescado que tenga una textura y sabor similar, lenguado, mero, eglefino, abadejo,El pargo rojo o el blanquillo son buenos sustitutos. Esta marinada también se puede utilizar para pescados más espesos y sabrosos; quedaría delicioso con el salmón, el bacalao o la tilapia. Recuerde ajustar el tiempo de cocción si el grosor es diferente.
- Si prefiere otras hierbas, sustituya el perejil por otra cosa. Solo asegúrese de que esté fresco. El eneldo o el tomillo funcionarían bien.
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