| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 397 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 397 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 25% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| colesterol 71 mg | 24% |
| sodio 609 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 25 g | |
| calcio 58 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
en griego: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, diga: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi los platos se hacen con mayor frecuencia con trozos de carne; la carne de res y el cordero son los más populares, pero esta receta con cordero molido es una delicia y más económico.
Yiouvetsi es un tipo de olla que se usa en Grecia, pero se puede preparar en cualquier fuente o sartén para horno.
La receta pide lo tradicional kritharaki pasta orzo pero funciona bien con otros tipos de pasta.
ingredientes
- 1 libra de cordero molido
- 2 cucharadas + 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana amarilla o blanca finamente picada
- 1 1/2 latas de tomates picados o triturados
- 1/2 taza de agua
- 2 tallos de apio picado
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 tazas de pasta orzo u otra pasta pequeña
- 4 tazas de caldo o caldo de pollo hirviendo
- sal marina
- Opcional: pimienta negra recién molida al gusto
- 1 manojo de perejil fresco picado
- Opcional: kefalograviera rallada u otro queso duro salado
Pasos para hacerlo
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A fuego medio, dore el cordero en 2 cucharadas de aceite de oliva, usando un tenedor para separar la carne en trozos pequeños. Nota: como el cordero molido es más suave que la carne picada, tenga cuidado de no aplastarlo al partir.
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Cuando la carne esté dorada hasta el punto en que no se vea roja, transfiérala a un colador y escurra.
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A fuego medio, saltee la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite de oliva.
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Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue el cordero escurrido, los tomates, 1/2 taza de agua, el apio, la hoja de laurel, 1 cucharadita de sal marina y 1/4 de cucharadita de pimienta.
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Cuando hierva, cubra y reduzca el fuego a fuego lento, cocinando durante 20 minutos.
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Pruebe y agregue más sal y pimienta a su preferencia.
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En una cacerola, hierva el caldo de pollo o el caldo.
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Precaliente el horno a 390 ° F 200 ° C.
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Retire la hoja de laurel y transfiera la mezcla de carne a a horneado engrasado o una cazuela apta para horno.
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Agregue caldo hirviendo o caldo y agregue la pasta.
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Cocine sin tapar en el horno a 390 F / 200 C durante unos 40 minutos, hasta que la pasta esté lista y casi se haya absorbido el líquido. Revuelva una o dos veces durante la cocción.
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Retire la olla del horno y cúbrala con una toalla de algodón durante 20 minutos para absorber el exceso de humedad.
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Agregue el perejil fresco justo antes de servir y agregue un aderezo opcional de queso rallado.
Alternativa con carne molida : Deja el apio hoja de laurel , caldo de pollo o caldo y sustitúyalo con 4-5 clavos de olor enteros, 1 rama de canela y caldo de res.
