Joff Lee
Si alguna vez, en un momento de pensamiento sin rumbo, has reflexionado sobre cómo podría oler el cielo, esta receta te revelará la respuesta. Huele como una combinación de tocino cocinado y pan horneado. Y si pudieras comer el cielo, simplementepodría saber a este pan.
ingredientes
- 2 a 2 1/2 tazas de harina harina de pan , dividido
- 1 cucharada de malta en polvo o 1 cucharada de azúcar
- 3/4 cucharadita de levadura instantánea
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 taza de agua 70 F -90 F
- 3 onzas Prosciutto 1/8 de pulgada de grosor, cortado en trozos de 1/4 de pulgada
- 4 cucharaditas grasa de tocino o manteca de cerdo, o mantequilla, derretida, dividida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Usando el accesorio para batir en una batidora de pie, combine bien 2 tazas de harina, malta y levadura. Agregue sal de pimienta y mezcle. Nota: la sal se agrega después de mezclar para evitar que entre en contacto directo con la levadura.
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Cambie al gancho para masa, agregue agua al tazón y combine con harina a baja velocidad # 2 en una ayuda de cocina hasta que se humedezca.
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Aumente la velocidad a media # 4 en un KA y amase durante 7 minutos.
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Agregue el prosciutto y mezcle a fuego lento. La masa debe estar ligeramente pegajosa pero no pegajosa. Si es demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina una cucharada a la vez y amase, si está demasiado seca, rocíe con un poco de aguay amasar.
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Vierta la masa en una encimera ligeramente enharinada, forme una bola, espolvoree ligeramente con harina y cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar durante 20 minutos.
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Coloque una piedra para hornear o una bandeja para hornear en el estante inferior del horno y una bandeja para hornear en la parte inferior del horno. Precaliente el horno a 450 F.
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Enrolle la masa en una cuerda de 18 pulgadas, forme un anillo, superponiendo los extremos por dos pulgadas en una hoja de papel de pergamino . Cubra con un tazón grande o una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora.
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Transfiera el pan en pergamino a una piedra para hornear o una bandeja para hornear de metal y unte el pan con la mitad de la grasa de tocino. Mezcle media docena de cubitos de hielo en la bandeja en el fondo del horno.
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Hornee por 15 minutos, retire el pergamino y gire el pan 180 F. Hornee otros cinco minutos y reduzca el fuego a 400 F. Cocine otros 10 a 15 minutos. Apague el horno, mantenga abierta la puerta y deje el pan en el horno durante cinco minutos.minutos.
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Retirar el pan del horno, pincelar nuevamente con tocino o mantequilla y dejar enfriar por completo.
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¡Disfruta!
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