Elaine Lemm
El pan de malta es uno de mis recuerdos de infancia por excelencia; un delicioso refrigerio de relleno después de la escuela cuando mi mamá cortaba rebanadas gruesas del pan pegajoso y lo ahogaba en mantequilla para mantenernos activos hasta la hora de la cena. Era raro ir a la escuelaviaje sin algunas rebanadas envueltas en grasa. Mi amor por el pan de malta nunca me ha abandonado; el problema es que el pan es tan sabroso que nunca puedo detenerme en una sola rebanada.
Esta receta, adaptada de Felicity Cloake en The Guardian, usa una mezcla de ciruelas secas, higos y algunas frutas secas, ya que encuentro que hacen un pastel aún más pegajoso, pero ajusta el frutos secos a lo que te gusta.
Es muy fácil de hacer, pero tenga cuidado, este pan de malta es muy adictivo.
ingredientes
- 2 bolsitas de té el té de Yorkshire funciona muy bien
- 12 cucharadas de extracto de malta se puede encontrar en una tienda de buena salud
- 2 cucharadas melaza negra o melaza
- 1/4 taza / 50 g. Azúcar morena suave
- 3/4 taza / 100 g. Seco ciruelas pasas picado
- 1/2 taza / 50 g. Higos secos picados
- 1/2 taza de frutos secos mixtos
- 7/8 taza / 125 g. Harina común y 7/8 taza / 125 g. Harina integral mezcladas
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Vierta 3/4 taza / 150 ml de agua hirviendo sobre las bolsitas de té y deje reposar el té durante 10 minutos para crear una buena infusión fuerte.
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Retire las bolsitas de té y luego agregue 9 cucharadas de extracto de malta conserve el extracto restante para glasear después de que el pan esté cocido la melaza negra, el azúcar y los frutos secos. Remueva bien y déjelo en remojo durante 20 minutos.
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Mientras tanto, forre un molde para pan mediano aproximadamente 10 x 22 cm con pergamino para hornear y precaliente el horno a 350F / 180 C / Gas 4.
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Tamice la mezcla de harina y el polvo de hornear en un tazón grande para hornear y agregue la sal. Agregue las frutas remojadas y el té y mezcle bien para crear una masa espesa.
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Vierta la masa en el molde para pan preparado y hornee en el centro del horno durante 20 minutos, luego baje el fuego a 325 F / 160 C / Gas 3 y cocine por 40 minutos más. El pan se cocina cuando se perfora conuna brocheta o un palillo de dientes y sale casi limpio.
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Saque el pan del horno y vierta el extracto de malta restante sobre el pan mientras esté tibio y deje que el pan se enfríe en el molde.
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Envuelva la hogaza en papel y déjela madurar de 4 a 5 días. En este tiempo la hogaza se ablandará y se volverá hermosa y pegajosa.
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Para servir, corte en rodajas gruesas y unte con mantequilla. Si el pan se siente un poco duro, caliéntelo suavemente durante 10 segundos en el microondas o en un horno caliente durante 5 minutos.
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