Elaine Lemm
Yorkshire Brack no es diferente a a rico pastel de frutas pero con una infusión de té más fuerte y un poco de whisky opcional. Brack, como Irish Barm Brack es un pastel perfecto para la hora del té o en cualquier otro momento que elija untado con un poco de mantequilla. El éxito de un Yorkshire Brack depende de remojar las frutas secas mixtas en un té fuerte, preferiblemente de Yorkshire, la noche anterior.el té agrega una sutil profundidad de sabor y humedad al pastel. Por esta razón, necesitará un poco de planificación para dejar tiempo para remojar las frutas. Sin embargo, vale la pena, así que no se desanime.
ingredientes
- 1 libra / 450 g de frutos secos: pasas, pasas de Corinto y pasas
- 4 oz./125 g. Piel confitada, picada
- 4 oz./125 g. Cerezas glaseadas partidas por la mitad
- 10 onzas líquidas / 300 ml frío, fuerte, negro "Yorkshire" u otro té
- 5½ oz./150 g. Mantequilla ligeramente ablandada
- / 5½ oz./150 g. Suave, oscuro azúcar morena
- 3 huevos grandes
- 8 oz./225 g. Harina común / común
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharadas de melaza oscura / melaza
- 3 onzas líquidas / 100 ml de whisky
- 1 cucharadita recién molida nuez moscada
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 4 oz./110 g. Almendras molidas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque todas las frutas secas en un tazón grande, vierta el té, revuelva bien, luego cubra con un paño de cocina y déjelo toda la noche.
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Precaliente el horno a 325 F / 170 C / Gas 3.
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Cubra un molde para pastel de 22 cm / 8 1/2 pulgadas con papel vegetal o pergamino para hornear y engrase ligeramente con un poco de mantequilla.
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Coloque tanto la mantequilla como el azúcar en un tazón para hornear espacioso. Mezcle la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave, suave y cremosa usando un tenedor o un batidor manual eléctrico.
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Mezcle la harina con el polvo de hornear. Bata un huevo con la crema de mantequilla, luego agregue un tercio de la harina. Repita hasta que se acaben todos los huevos y la harina.
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Finalmente, agregue suavemente la melaza, el whisky, la nuez moscada y el jugo de limón a la mezcla del pastel con una cuchara o espátula.
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Escurra los frutos secos del té y agregue las almendras molidas. Remueva bien y luego agregue a la mezcla del pastel, nuevamente revolviendo suavemente hasta que todas las frutas se incorporen a la mezcla. Asegúrese de remover suavemente para no 'aplanar'la mezcla de pastel.
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Coloque la mezcla en el molde para pastel preparado y nivele suavemente la superficie. Cocine en el horno precalentado durante 2 a 2 1/2 horas o hasta que esté oscuro y dorado.
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Retirar el bizcocho del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar y dejar enfriar el bizcocho en el molde. Una vez enfriado está listo para comer. El bizcocho se conserva bien guardado en un molde hermético.
sugerencia
- Puede usar una mezcla de frutas secas preparada disponible en la mayoría de los supermercados, o mezclar la suya propia para crear un pastel individual según sus preferencias.
variación de la receta
- En lugar de whisky, use un poco de brandy o ron.
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