Cómo enlatar tomates picados

Escrito por
Molly Watson
Una escritora gastronómica y autora de libros de cocina galardonada, Molly Watson ha creado más de 1,000 recetas enfocadas en ingredientes locales de temporada.
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Molly Watson
actualizado 30/07/19

El abeto / Molly Watson
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 70 minutos
Total: 100 minutos
Porciones: 18 porciones
Pautas nutricionales por porción
47 Calorías
1 g grasa
10 g carbohidratos
2 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 18
Cantidad por ración
Calorías 47
% del valor diario *
Grasa total 1 g 1%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 13 mg 1%
Carbohidratos totales 10 g 4%
Fibra dietética 3g 11%
proteína 2 g
calcio 26 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Estos tomates picados tardan un poco más en enlatarse que tomates enteros pelados , pero los resultados casi en salsa listos para usar son un placer para abrir en una noche fría de invierno. El método a continuación es de comida en frascos , por Marisa McClellan. Estos tomates son rápidos blanqueado en agua caliente, pelados, picados, cocidos un poco y en frascos. Cualquiera con un exceso de tomates maduros puede hacerlo; el proceso lleva algo de tiempo pero no requiere ninguna habilidad especial.

cuando se trata de tomates enlatados , desea usar embotellado jugo de limón. Mientras jugo de limón fresco es ideal para casi todas las demás situaciones, el jugo embotellado es preferible para enlatar porque tiene un nivel de ácido uniforme y estandarizado que mantiene los tomates comestibles.

ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Ponga a hervir una olla grande o una olla para enlatar con agua.

  3. Mientras el agua hierve, use un cuchillo afilado para cortar una pequeña "x" en la parte inferior de cada tomate.

  4. Coloque los tomates en el agua hirviendo.

  5. Después de aproximadamente un minuto de cocción, sáquelos con una cuchara ranurada. Coloque inmediatamente los tomates en un recipiente grande con agua helada o en una bandeja para hornear grande; esto detiene el proceso de cocción interna.

  6. Una vez que los tomates se hayan enfriado al tacto, use a cuchillo de cocina afilado para quitar la piel. Deben deslizarse inmediatamente después del escaldado y el baño de hielo.

  7. Picar los tomates, reservando la mayor cantidad posible de sus jugos.

  8. Ponga los tomates y sus jugos en una olla grande y déjelos hervir. Reduzca el fuego para mantener el fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espesen. Debe tomar unos 30 minutos.

  9. Para esterilizar los frascos, vuelva a hervir el agua de la olla de enlatado. Coloque los frascos vacíos en el rejilla para conservas y hervir durante 10 minutos.

  10. Luego coloque las tapas en el agua por separado durante 10 minutos; esto suaviza el sellador.

  11. Retire los frascos del agua.

  12. Mientras el agua está hirviendo, poner 1 cucharada jugo de limón embotellado en cada frasco. Llene los frascos de manera uniforme con los tomates cocidos, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de los frascos.

  13. Limpie los frascos con un paño. Coloque las tapas y los bordes encima de los frascos, luego coloque los frascos en la rejilla para conservas. Bájelos en el agua hirviendo en el hervidor de conservas y hervir durante 40 minutos.

  14. Después de sacar las latas de su baño de agua , colóquelos en una encimera para que se enfríen.

sugerencia

  • Mantenga sus frascos en un lugar fresco y oscuro hasta que estén listos para usar.