Relleno y moldeado de empanadas para hornear

Consejos y técnicas para hermosas empanadas al horno

Empanadas son un bocadillo favorito y saben delicioso sin importar cómo se vean. Pero no puede evitar aspirar a empanadas atractivas que no goteen, se rompan o colapsen en el horno durante el horneado. Cuando comience a hacerlas por primera vez, parece que al menos una de cada lote explota en el horno. Estos consejos y técnicas que harán que tu preparación de empanadas sea más fluida para que luzcan como las perfectas que ves en la panadería.

El sello trenzado de una empanada horneada se llama repulsión . Una búsqueda rápida de videos en línea mostrará numerosos que demuestran cómo doblar o trenzar los bordes de las empanadas. Algunos de estos videos son bastante instructivos y entretenidos, pero también frustrantes. Los dedos de estos expertos vuelan mientras se doblan perfectamenterepulsa, lo que hace que parezca tan simple, pero cuando lo haces tú mismo, a menudo algo saldrá mal. Ten cuidado: hacer empanadas perfectas es una habilidad que requiere mucho tiempo y práctica. La buena noticia es que incluso las empanadas feas saben bien

Masa para empanadas

Aquí hay un par de consejos que son útiles si está usando masa de empanada casera :

• Primero, y lo más importante, deje reposar la masa y el relleno durante la noche en el refrigerador. Todo funcionará mejor: la masa se relajará y perderá su elasticidad y el relleno estará frío y menos líquido.
• En segundo lugar, después de extender la masa, déjela reposar sobre la encimera durante al menos 5 minutos antes de cortar los círculos de masa. Si la masa está relajada, los círculos de masa mantendrán su forma y no se encogerán cuandoEnrolle la masa a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor como una galleta de azúcar para empanadas más pequeñas, y un poco más gruesa para empanadas más grandes que van a contener más relleno.

Es más fácil comenzar con un bonito círculo perfecto de masa antes de llenarlos y sellarlos.

Relleno de empanadas

Aunque desea empanadas rellenas y bien rellenas, es importante no llenarlas en exceso. Terminará con un relleno que gotea cuando se hornea en el horno, haciendo un desastre. Sin embargo, esas empanadas todavía saben bien, así queno hay necesidad de tirarlos ni nada.

Coloque una cantidad proporcional de relleno en el centro del círculo de masa, asegurándose de tener un margen limpio de masa en todo el contorno. Trate de no derramar el relleno en los bordes de la masa. La grasa del relleno harálos bordes de la masa están grasosos y no podrán sellar bien juntos.

A algunas personas les gusta sostener el círculo de masa en la palma de la mano y llenar las empanadas mientras las acuna. Eso puede ayudarlo a juzgar la cantidad adecuada de relleno porque la masa de empanada se doblará alrededor del relleno y podrá ver exactamente cómoque puede contener. Pero es más difícil evitar que el relleno toque los bordes de la masa y arruine el sello con ese método.

Sellando la Empanada

Este es un paso fácil pero importante. Sumerge tu dedo en un recipiente con agua y pasa el dedo por todo el borde del círculo de masa, humedeciéndolo ligeramente. Dobla la empanada por la mitad, encierra el relleno y presiona los bordesjuntos firmemente en todo el contorno, alargándolos y adelgazándolos ligeramente a medida que los presiona. Tómese el tiempo para realizar este paso con cuidado, ya que evitará que el relleno encuentre formas de gotear en el horno durante la cocción.

Trenzando el borde: el repulgue

Existe una manera fácil de rizar el borde de una empanada con solo usar los dientes de un tenedor. Este puede ser un buen método para el tamaño de un aperitivo empanadas fritas . De hecho, un borde rizado con un tenedor es tan común en las empanadas fritas que cuando ves una empanada como esa, casi puedes asumir que está frita. El borde trenzado tradicional, o repulgue, es más común en las empanadas horneadas.

El tipo de trenza y la forma de la empanada puede permitirle saber qué hay dentro si conoce el código de la panadería de su vecindario en particular. Empanadas al estilo boliviano, llamadas salteñas , están trenzadas a lo largo de la parte superior, en lugar de a los lados. Si ve una empanada trenzada a lo largo de la parte superior, tenga en cuenta que puede tener un relleno muy líquido. Las salteñas son famosas por sus rellenos líquidos, lo cual es bueno saber antes que usted.dale un mordisco y todo corre por tu brazo.

Para doblar la repulga, piense en triángulos. Comience en una esquina de la empanada y doble un triángulo de masa desde el borde del sello hacia abajo sobre sí mismo. Presione hacia abajo para sellarlo, extienda esa parte de la masa un poco mientras presionasobre él y dobla hacia abajo un segundo triángulo justo al lado del primero. Presiónalo hacia abajo para sellar y repite, continuando todo el camino alrededor del borde. El último triángulo se puede colocar debajo del borde si es necesario. A algunas personas les gusta pellizcar y doblarlos triángulos entre el pulgar y el índice de una mano mientras sostienen la empanada en la otra mano.

Horneando las Empanadas

Coloque las empanadas selladas en una bandeja para hornear y cepille generosamente con un huevo batido yema de huevo mezclada con un poco de agua. Asegúrese de cubrir todas las partes expuestas de las empanadas con una capa uniforme del huevo batido.

Coloque las empanadas en un horno precalentado a 375 F. Hornee hasta que estén infladas y doradas.

Las empanadas se pueden comer tibias oa temperatura ambiente. Las puedes congelar para disfrutarlas más tarde. Si las congelas, caliéntalas en el horno a fuego lento. Las puedes recalentar en el microondas, pero la corteza quedará menos escamosa.