Cómo hacer un pastel de crepe

Aprende a hacer un crepe de milésimas

Los pasteles de crepe, también conocidos como crepe Mille, se ven súper impresionantes, ¡pero en realidad no son complicados! Solo necesita hacer un montón de crepes y un poco de crema batida casera deliciosa. Puede usar los comprados en la tienda, pero los caseros son¡Mucho mejor! Algunas bayas frescas sellan el trato. Es un pastel que no es demasiado dulce pero que termina sintiéndose súper decadente. También es increíblemente hermoso ver todas esas capas delgadas como el papel intercaladas con crema fresca y bayas vibrantes.

Hay muchas oportunidades para diferentes sabores en este pastel. Si bien comenzaremos aquí con un simple pastel de crepe de bayas frescas, puede intentar hacer un Nutella o crema batida con infusión de chocolate pastel de crepe, o puede comenzar con crepas de chocolate y trabaje sus variaciones alrededor de ellos.

Crepe Rebozado

Cada pastel de crepe debe comenzar con la masa de crepe perfecta.

Nuestra receta de crepas tiene azúcar y un poco de vainilla para que la masa sea más dulce que salada, lo cual es perfecto cuando estás haciendo un pastel.

Ingredientes para crepes :

• 1 taza de harina
• 3/4 taza de leche
• 1/2 taza de agua
• 2 huevos grandes
• 3 cucharadas de mantequilla salada derretida y enfriada
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle a fuego alto hasta que estén completamente combinados. Cubra la licuadora y colóquela en el refrigerador durante una hora para permitir que las burbujas se asienten. Demasiadas burbujas en la masa harán que las crepas se rompan cuandoestás tratando de darles la vuelta.

Si está usando una sartén de 9 pulgadas, necesitará hacer un lote triple de la masa para tener suficientes crepas para apilar un pastel moderadamente alto. Si está usando una sartén más pequeña, tendrá más crepes y es posible que solo necesite hacer un lote simple o doble, dependiendo de qué tan alto desee que sea su pastel. También necesitará de 20 a 30 crepes dependiendo del grosor de sus crepes.

Agregar crepes a la sartén

Caliente una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue una cucharada de mantequilla con sal. Una vez que la sartén esté bien caliente, baje el fuego a medio-bajo. Vierta apenas 1/4taza de masa en la sartén. Una vez que aprenda la cantidad de masa que necesita, puede verter directamente de la licuadora si tiene un buen pico para verter.

Gire la masa

Moviéndose rápidamente, mueva la masa en la sartén para que llegue a todos los bordes. Deje que la crepa se cocine durante 30 segundos. Luego, use una espátula de madera o de plástico para darle la vuelta a la crepe y dejar que se cocine por el otro lado duranteotros 10 segundos. Es más probable que las espátulas de metal rompan el crepe al voltearlas.

Retirar del fuego y colocar en un plato o rejilla para enfriar. Puede apilarlos uno encima del otro, ya que se han enfriado un poco. No es necesario agregar mantequilla cada vez que vierte una nueva masa en la sartén.Solo agréguelo cuando parezca que necesita engrasar o si las crepas comienzan a pegarse.

Continúe haciendo las crepas hasta que se quede sin masa.

apilamiento

Una vez que haya cocinado todas las crepas que necesita, puede comenzar a apilarlas. Coloque la primera crepa en el soporte o plato para pasteles que desee. Necesitará aproximadamente 3 tazas de crema batida. Es una buena idea agregar a estabilizador de crema batida si está haciendo crema batida casera.

También puede agregar 1/4 taza de pelusa de malvavisco a la receta de crema batida a continuación para estabilizar la crema de modo que se mantenga rígida y se asegure de que las crepas no se resbalen cuando las apile.

Ingredientes de crema batida :

• 2 tazas de crema espesa
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Batir la crema con una batidora de mano hasta que forme picos rígidos. Agregue la vainilla y el azúcar en polvo. Batir o revolver en la crema hasta que se combinen. Tenga cuidado de no batir demasiado. La crema se convertirá fácilmente en mantequilla y suero de leche si se bate pordemasiado largo.

Agregar crema batida

Después de colocar una crepa en el soporte de la torta, agregue una capa fina de crema batida. No agregue demasiada crema batida ya que las crepas comenzarán a deslizarse. Si agrega bayas, agréguelas después de una capa de crema batida.Asegúrese de cortar las bayas en rodajas muy finas, ya sean fresas, frambuesas o arándanos muy finas. Esto asegurará que el pastel quede casi uniforme y evitará que se resbalen cuando apile las capas.

Capa y decorar

Agregue su siguiente crepe después de haber agregado la crema y las bayas. Continúe colocando capas de crema, bayas y crepas hasta que haya alcanzado la altura deseada de su pastel.

Enfríe y sirva su pastel de crepe

Decore la parte superior de su pastel con bayas frescas y enfríe inmediatamente. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 30 minutos. Luego corte el pastel con un cuchillo muy afilado y sirva.