Cómo hacer ratatouille

Comience con berenjenas frescas, tomates y otras verduras

Ratatouille es un delicioso guiso de verduras rústico francés hecho con berenjenas, tomates y calabacín. Combina bien con carne de res, cordero, aves e incluso pescado. También es una comida abundante servida con arroz o cuscús.

Además de la berenjena, los tomates y el calabacín, algunos pisto -como este- incluye calabaza amarilla, pimientos rojos y amarillos, cebollas rojas y ajo. También necesitará caldo de verduras u otro líquido para ayudar a que las verduras se ablanden y creen un guiso espeso, así como hierbas para condimentarhacia el final para darle más sabor.

corte todas las verduras en dados grandes

La berenjena es el ingrediente clave de la ratatouille, y aunque estamos preparando esta receta al estilo rústico, es posible que desee pelar la berenjena ya que la piel puede ser un poco difícil. Pero la decisión de pelarla o no es completamentedepende de usted, ya que la receta será deliciosa de cualquier manera.

Ratatouille pide cortar cada verdura en dados grandes. Grandes dados es un cubo de aproximadamente 3/4 de pulgada de cada lado, pero dado que el ratatouille es un plato rústico, los cortes realmente no tienen que ser demasiado precisos. Sin embargo, puede ser útil repasar su habilidades para picar cebolla y aprender cómo descorazonar y sembrar un pimiento morrón .

Los tomates tienen mucha humedad, pero también muchas semillas. Por lo tanto, cuando corte los tomates para prepararlos para cortarlos en cubitos, es posible que desee exprimir el jugo y las semillas en un tazón pequeño. Luego, cuelelas semillas y guarde el agua de tomate para incorporar al pisto junto con el caldo de verduras.

cocinar cebollas y ajo

Las primeras verduras en cocinar son las cebollas y el ajo. Caliente una cucharada o dos de aceite de oliva dependiendo de la cantidad de verduras en una sartén de fondo grueso y saltear las cebollas hasta que comiencen a volverse ligeramente translúcidas aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y continúe salteando por uno o dos minutos más hasta que estén fragantes. Mire cuidadosamente para asegurarse de que el ajo no se queme.

Agregue el calabacín y la calabaza amarilla

El calabacín y la calabaza amarilla tardan un poco más en cocinarse que las berenjenas y los tomates, por lo que es necesario agregarlos a continuación. Saltee de 3 a 4 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.

Agregue la berenjena en cubitos

Ahora es el momento del ingrediente estrella. Agregue la berenjena en cubitos a la sartén y cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para combinar con las otras verduras.

Agregue los pimientos

Los pimientos morrones rojos y amarillos agregan color y dulzura a la ratatouille. Añádalos a la sartén y saltee junto con las otras verduras durante aproximadamente 3 a 4 minutos.

Agregue los tomates

Además de agregar más color, los tomates aportan mucha humedad a la ratatouille, así como una leve acidez. Agregue los tomates picados y cocine por unos minutos, revolviendo para incorporar con las otras verduras.

Agregue caldo de verduras u otro líquido

Aquí es donde agrega caldo de verduras y / o el agua de tomate si se usa. Solo necesita desde unas pocas cucharadas hasta aproximadamente 1/4 de taza de líquido, así que comience con un poco. Revuelva para combinar y decida si la mezcla está demasiado seca agregue unun poco más de líquido o tiene suficiente humedad. Luego cubra y hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos.

Agregue hierbas y condimentos

Un poco de orégano, albahaca o tomillo fresco o incluso seco es una buena adición al ratatouille. Y no se olvide de sazonar con sal kosher, que resalta los sabores naturales de los ingredientes. Cocine por un minuto más para dejar que ellos condimentos y otros sabores se juntan, luego retírelos del fuego.

El Ratatouille terminado

Sirva ratatouille como acompañamiento con cordero, ternera o aves, o solo sobre arroz o cuscús.