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Reúna los ingredientes de su roseta
No necesitas una abuela sueca o noruega para disfrutar de crujientes y delicadas galletas de rosetas; todo lo que necesitas es una plancha de rosetas y la paciencia para aprender algunos trucos fáciles para hacer este favorito tradicional. Una vez que las domines, las rosetas se pueden preparar entanto dulces como salados, sirviendo como una galleta celestial y ligera similar a los pasteles de embudo, solo que mucho menos pesados y grasosos o como aperitivo cuando se condimenta con sal de ajo o cualquier otro condimento favorito.
Los hierros de roseta más comunes tienen forma de estrella o flor, pero también puede encontrar los que se producen en otras formas, como campanas, árboles de Navidad, Papá Noel, conejitos, palomas y elefantes. No sé por quéeligió un elefante en lugar del camello de un sabio, pero eso no viene al caso.
Las rosetas pueden ser difíciles de hacer al principio. El éxito generalmente depende de asegurarse de que el aceite esté a la temperatura adecuada, por lo que es bueno usar un termómetro para dulces / frituras.
Para hacer una masa de roseta de postre básica que rinda alrededor de 40 galletas, necesitará:
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche
- 1 taza harina para todo uso
- 2 cucharaditas azúcar de vainilla o 2 cucharaditas de azúcar blanca más 1 cucharadita de sabor favorito extraer
- 1/4 cucharadita de sal
- Aceite de canola para freír
También necesitará :
- una plancha de roseta
- un molde para pasteles de 9 pulgadas
- una sartén grande
- un termómetro para dulces / frituras
- una aguja de tejer limpia o un palillo
- toallas de papel para escurrir las rosetas fritas
Batir firmemente los huevos, el azúcar, el extracto si se usa y la leche. Tamizar la harina y la sal y luego mezclar con el líquido hasta que se incorpore en una masa con la textura de la crema espesa. Si el tiempo lo permite, refrigere por dos horas.
Nota: si bien este paso no es absolutamente necesario, sus rosetas estarán más crujientes si deja reposar la masa durante este período.
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Calienta tu aceite
Caliente de 2 "a 3" de aceite de canola en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto entre 360 F y 365 F. Una vez que el aceite haya alcanzado el calor, sumerja la roseta de hierro en el aceite para calentarla rápidamente.Vierta la masa en un molde para pasteles poco profundo de 9 pulgadas. Esto le facilitará mojar las rosetas.
Nota : Si su aceite está demasiado caliente o demasiado frío, la masa no se adherirá a la roseta.
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Ore a los dioses nórdicos
Antes de mojar sus primeras rosetas, respire hondo y recuerde el sabio adagio del panadero escandinavo: "Dedico mi primer lote a los dioses nórdicos". Cuando se trabaja con planchas especiales, como rosetas, krumkake o goro, a menudo¡Incluso los cocineros experimentados necesitan una o dos pruebas para calentar correctamente la plancha antes de que las galletas salgan perfectamente!
Sumerja con cuidado la plancha de roseta calentada en la masa para que la masa cubra la parte inferior y los lados de la plancha pero no cubra la parte superior. ¿Por qué? ...
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sumergir, no mojar
Si se pone demasiado ansioso y sumerge la plancha de roseta demasiado, así, termina con ...
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Comida para los dioses
Esto. Si la masa se fríe sola sobre la parte superior de la plancha, puede ser casi imposible quitarla sin romper la galleta aunque a veces puede rescatar una usando rápidamente un cuchillo para empujar la masa lejos de la parte superior.Los dioses nórdicos te amarán. Sin embargo ...
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una roseta con destello
Es mejor sumergir la plancha de forma rápida y ligera en la masa y luego sumergir la plancha de roseta cubierta con la masa en la sartén, sumergiéndola por completo en el aceite. Sabrá que lo ha hecho correctamente cuando los ladosde la galleta casi inmediatamente se aleja de la plancha.
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freír, bebé, freír
En un minuto podrá utilizar una aguja de tejer o un palillo para deslizar la roseta de la plancha en el aceite. Freír durante unos segundos ...
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Haciendo el cambio de roseta
Y luego voltee y deje que el otro lado se fríe hasta que esté ligeramente dorado.
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rosetas al revés
Retirar de la sartén con su aguja de tejer / palillo o pinzas y dejar escurrir y enfriar, invertido con el lado hueco hacia abajo, sobre toallas de papel.
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El azúcar y las especias hacen que las rosetas sean agradables
Después de que las rosetas se hayan enfriado, espolvorear con azúcar en polvo y canela y sirva. Guarde las sobras en un recipiente hermético. Las rosetas también se congelan maravillosamente. Omita espolvorearlas con azúcar y canela, congelar hasta por dos meses, descongelar y meter en el horno para calentar antes de servir con azúcar en polvoy canela.
