| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 487 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 56 g | carbohidratos |
| 34 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 487 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| colesterol 72 mg | 24% |
| sodio 343 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 56 g | 20% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 34 g | |
| calcio 74 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Kheema ki khichdi se encuentra entre los alimentos reconfortantes más queridos de la India. Es posible que reconozca el khichdi, también deletreado khichadi o kitchari pero pronunciado kich-a-ree, como una comida de desintoxicación ayurvédica. Los médicos prescriben la combinación de arroz y frijoles cocinados a una temperatura fácilpapilla como comida nutritiva pero limpiadora.
Esta versión combina arroz basmati y lentejas rojas con carne molida y especias indias calientes. Kheema, para carne picada o picada, también se puede escribir keema o qeema. Puede encontrar garam masala en muchas tiendas de comestibles o en línea. Sirva kheema ki khichdimuy caliente con raita , un condimento a base de yogur.
ingredientes
- 1 taza arroz basmati
- 1 taza de saboot masoor daal lentejas rojas enteras
- 3 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de girasol
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharada garam masala
- 2 tomates grandes, finamente picados
- 2 tazas de vegetales mixtos picados de su elección
- 1 libra de carne molida res, cordero, pollo
- 2 cubos de caldo de pollo
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Ponga el arroz en un recipiente y las lentejas en otro, agregue agua a ambos y enjuague. Haga esto hasta que el agua salga clara. Agregue más agua para cubrir y remoje el arroz y las lentejas durante 20 minutos.
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Caliente el aceite en una olla o sartén honda con tapa hermética a fuego medio hasta que el aceite brille. Agregue las semillas de comino y cocine hasta que dejen de chisporrotear.
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Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes.
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Agregue las pastas de jengibre y ajo y fría por 1 minuto. Agregue las especias restantes a través de garam masala y mezcle bien. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente.
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Agregue los tomates y cocine hasta que el aceite comience a separarse del masala y los tomates se pongan pulposos.
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Agregue la carne molida y las lentejas. Cocine hasta que la carne se dore uniformemente.
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Agregue las verduras, el arroz, los cubos de caldo y 4 tazas de agua. Pruebe y sazone con sal si es necesario. Mezcle bien y deje hervir.
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Cocine por 2 a 3 minutos adicionales, luego baje el fuego a fuego lento. Ponga la tapa y cocine hasta que el arroz y las lentejas se ablanden mucho, aproximadamente de 30 a 45 minutos. Agregue más agua según sea necesario para mantener la mezcla completamentehúmedo mientras se cocina.
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Una vez que el arroz y las lentejas se ablanden lo suficiente como para hacer puré, apague el fuego y deje reposar el khichdi sin quitar la tapa durante 10 minutos. Revuelva antes de servir. El khichdi debe estar húmedo y tener una consistencia similar a una papilla.
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