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cuajada de limón es un condimento popular para el té de la tarde y se usa de manera similar a la mermelada o las natillas. Es una cobertura dulce y picante con un fuerte sabor a limón mucho más fuerte que, por ejemplo, una crema de limón. La textura de la cuajada de limón es suave y sedosasimilar a una crema pastelera muy suave y cremosa, y lo suficientemente espesa como para ser untar en bollos y otros alimentos.
En Gran Bretaña, la cuajada de limón también se conoce como "queso de limón" y otras cuajadas de frutas se conocen como "queso [nombre de la fruta]".
¿Qué hay en la cuajada de limón?
Tradicionalmente, la cuajada de limón se hace con la ralladura y el jugo de limones Meyer . Los limones Meyer son un cruce entre limones viejos regulares y mandarinas o naranjas regulares, y le dan a la cuajada de limón un sabor distintivo.
Sin embargo, la cuajada de limón también se puede hacer con limones normales, y otros tipos de cuajada de frutas se pueden hacer con frutas cítricas como limas cuajada de lima, mandarinas cuajada de mandarina, naranjas cuajada de naranja, o con otras frutas, como maracuyá, bayas o mango.
Tradicionalmente, la cuajada de limón también incluye yemas de huevo y azúcar. Algunas recetas también incluyen claras de huevo y mantequilla.
La cuajada de limón comercial también puede incluir espesantes como la maicena; estos diluyen el sabor y la calidad de la cuajada de limón, conservantes, colores y saborizantes.
¿Cómo se usa la cuajada de limón?
Aunque se usa con mayor frecuencia como cobertura para bollos, la cuajada de limón es sorprendentemente versátil. También se usa en pasteles, magdalenas, pan, muffins, panqueques bollos , gofres, bollos de crema, tartas y galletas, y es el relleno de limón que se encuentra en tartas de merengue de limón .
Dado que la cuajada de limón tiene un sabor tan fuerte, generalmente no se come sola.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresca la cuajada de limón?
La desventaja de la cuajada de limón es que no se mantiene fresca tanto tiempo como la mermelada. Cuando prepares un lote, necesitarás consumirla rápidamente, idealmente dentro de una semana o dos.
Afortunadamente, la cuajada de limón casera no solo es versátil, sino mucho mejor que las variedades compradas en la tienda, por lo que es fácil de usar rápidamente. Dicho esto, hay dos formas de evitar su corta vida útil.
- Congélelo, lo que puede alargar su vida útil hasta un año y sorprendentemente no afecta su textura.
- "Puede", para que pueda mantenerse en buen estado durante aproximadamente tres meses en la nevera sí, de verdad, no en un estante.
Ambos funcionan bien, pero la congelación es más fácil y mantiene la cuajada de limón fresca por más tiempo, así que si tiene espacio en el congelador, ¡adelante!
Recetas de cuajada de limón
El método básico para haciendo cuajada de limón es simple :
- ralladura y jugo de limones .
- Cocine con las yemas de huevo batidas y el azúcar a baño maría, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y quede suave.
- Refresque y disfrute.
Sin embargo, el variaciones ¡sobre cómo hacer cuajada de limón es infinito!
