Asado Mediterráneo de Cerdo con Ajo y Romero

Escrito por
Kevin D. Weeks.
Kevin D. Weeks es chef personal, instructor de cocina y escritor gastronómico.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Kevin D. Weeks.
Actualizado el 05/09/19

dirkr / Creative RF / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 75 minutos
Total: 85 minutos
Porciones: 2 porciones

Con demasiada frecuencia, un asado de cerdo está seco y suave; el problema entonces y ahora es cocinar en exceso; la gente tenía miedo de la triquinosis y pensaba que cocinar en exceso resolvía el problema, pero esto es una tontería ver nota 1 a continuación.

En esta receta, empacamos el asado con ajo y romero, lo doramos en aceite de oliva y luego lo asamos lentamente a un medio perfecto.

ingredientes

  • 2 a 2 y 1/2 lb. solomillo de cerdo asado
  • 3 grandes ajo clavos cortados a lo largo en astillas
  • hojas de una ramita de fresco romero alrededor de 3 docenas de hojas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 250 F.

  3. Con un cuchillo pequeño afilado y puntiagudo, corte de 10 a 12 ranuras / bolsillos profundos en la parte superior del asado. Las ranuras deben estar espaciadas al azar.

  4. Rellene cada corte con una rodaja de ajo y una o dos hojas de romero.

  5. Sazone todos los lados generosamente con sal y pimienta.

  6. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

  7. Una vez que el aceite esté caliente verá mechones de vapor subiendo agregue el asado y dore bien por todos lados.

  8. Transfiera el asado a una rejilla en una bandeja para hornear pequeña, colóquelo en el centro del horno y cocine hasta que la temperatura interna sea de 145 F durante 60 a 70 minutos.

  9. Dar la vuelta al asado a los 30 minutos.

  10. Coloque el asado en a tabla de cortar , carpa con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos.

  11. Cortar y servir la carne debe ser de un color rosa muy pálido

  12. ¡Disfruta!

Consejos

  • La triquinosis muere aproximadamente a 132 ° F.
  • si aún no tiene una termómetro de lectura instantánea , necesita uno. No discuta; solo consiga uno.
  • Amarrar el asado antes de cocinar hace que la forma sea más uniforme, por lo que se cocina de manera más uniforme y también evita que el ajo y el romero se caigan de las ranuras mientras se doran.