El abeto / Claire Cohen
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En Memphis, las costillas se sirven tradicionalmente secas. Esto no significa que la carne esté dura y seca, simplemente no hay salsa barbacoa. Esta barbacoa tradicional de Memphis receta de frotar es la base de una gran parrilla de costillas de cerdo. Puede ajustar el calor cambiando la cantidad de pimienta de cayena.
ingredientes
- 1/4 taza / 60 ml de pimentón
- 2 cucharadas / 30 mL sal
- 2 cucharadas / 30 mL cebolla en polvo
- 2 cucharadas / 30 ml de pimienta negra molida fresca
- 1 cucharada / 15 ml de cayena
Pasos para hacerlo
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Mezcle los ingredientes. Guárdelos en un recipiente hermético hasta por 6 meses después de la preparación.
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Extienda uniformemente sobre las costillas preparadas que se hayan secado con palmaditas y deje reposar hasta que la mezcla parezca húmeda.
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