Pastel de chocolate, plátano, crema batida, cubierto con un mole comestible

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre de mole comestible se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Haga el fondant de malvavisco casero

1. Coloque su batidora con el accesorio de gancho para masa, cubra el interior del tazón de la batidora y los ganchos para masa con Crisco o manteca vegetal. Luego, engrase también un tazón resistente al calor y una cuchara de madera.

2. Coloque malvaviscos y agua en el recipiente.

3. Calienta los malvaviscos en el microondas durante 30 segundos a la vez, revolviendo la mezcla con la cuchara de madera.

4. Cuando la mezcla tenga la consistencia de Marshmallow Fluff, transfiérala a la batidora y agregue 2 tazas de azúcar en polvo.

5. Continúe agregando azúcar en polvo mientras la batidora funciona, una taza a la vez hasta que se forme fondant.

6. Cubra su superficie de trabajo con sus manos con Crisco o manteca.

7. Vierta el fondant sobre la superficie engrasada y amase el fondant hasta que desaparezca todo el azúcar.

8. Envuélvalo en una envoltura de plástico hasta que lo use.

9. Dividir en secciones y amasar con colorante alimentario en pasta.

Hacer el mazapán casero

1. Si está usando harina de almendras, omita los siguientes dos pasos.

2. Pulse el almendras blanqueadas y una cucharada de azúcar en polvo en un procesador de alimentos hasta que estén completamente pulverizados. El azúcar en polvo evitará que las almendras se conviertan en una pasta.

3. Agregue el azúcar en polvo al procesador de alimentos y presione hasta que la harina de almendras y el azúcar en polvo se combinen. Me gusta sacar la cuchilla y usar un batidor para romper los grumos que se hayan formado y luego reemplazar la cuchilla y pulir unosmas veces.

4. Agregue el extracto puro de almendras y el agua de rosas y presione hasta que se combinen.

5. Agrega la clara de huevo y pulsa hasta que la mezcla se vuelva suave.

6. Retire la mezcla del procesador y amase con el color de los alimentos. Si la mezcla está demasiado húmeda y pegajosa, espolvoree azúcar en polvo sobre la mezcla poco a poco para amasarla y hacer que el mazapán esté más rígido. Si la mezcla es demasiadoseco, amasar con unas gotas de jarabe de maíz ligero.

Hacer el pastel

1. Precaliente el horno a 350 F.

2. Engrase un molde desmontable de 10 pulgadas.

3. Batir la mantequilla sin sal y el azúcar blanco granulado con el accesorio batidor de la batidora hasta que quede esponjoso.

4. Agregue los huevos uno a la vez y combine bien.

5. Agregue la harina para todo uso, el polvo de hornear, el cacao en polvo y una pizca de sal. Mezcle para combinar bien.

6. Transfiera la masa al molde desmontable engrasado y hornee por 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pastel salga limpio.

7. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar por completo.

8. Transfiera el pastel enfriado a un plato para servir. Use una cuchara para crear un agujero en el medio del pastel, cavando aproximadamente dos pulgadas de profundidad. Asegúrese de dejar un marco de 3/4 de pulgada intacto alrededor de los lados.

9. Recoja los trozos de bizcocho descartados en un tazón y desmenúcelos hasta obtener una textura fina.

10. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el azúcar en polvo.

11. Batir la crema con un accesorio para batir. Agregue la cucharadita de extracto puro de vainilla y agregue lentamente la maicena, la mezcla de azúcar en polvo. Deje de batir la crema cuando se formen picos rígidos.

12. Doble las mini chispas de chocolate o trozos de chocolate rallado.

13. Pele y corte los plátanos en discos. Colóquelos formando una capa dentro del marco del pastel ahuecado.

14. Extienda la crema batida sobre el pastel formando una cúpula. Espolvoree las migas de pastel reservadas sobre la cúpula de crema para cubrirla por completo. Asegúrese de que no se vea nada blanco.

15. Coloque el bizcocho en el frigorífico y déjelo reposar durante 2 horas.

16. Mientras tanto, haz el mole.

17. Dependiendo del tamaño que desee que tenga la decoración de su mole, tome una mano llena de mazapán o fondant y amase unas gotas de colorante para alimentos marrón en la masa omita este paso si está usando fondant de chocolate.

18. Pellizque un trozo y enróllelo en una bola, luego forme una pera. Use un palillo de dientes para hacer agujeros para los ojos y trazar una línea alrededor de la parte puntiaguda de la forma de pera para la boca. Enrolle el resto del marrón-mazapán de color entre las manos para formar una U. Coloque la cabeza encima de la forma de U con la nariz apuntando entre los dos lados de la U.

19. Colorea un puñado pequeño de mazapán de rosa. Enrolla una bolita y pégala a la parte puntiaguda de la cabeza para crear una nariz. Desde las manos y únela a los extremos de cada brazo en forma de U. Si tienes una muy pequeñacortador de flores, puedes usarlo para cortar las manos.

20. Retire el pastel del refrigerador. Coloque el mole encima del pastel y empújelo suavemente en la crema para asegurarlo.

21. Cortar el bizcocho y servir.