Los conventos en España eran famosos por los delicados dulces que se producían dentro de sus paredes. Suspiros de Monja o Suspiros de Monja es un ejemplo de estos postres tradicionales. Son dorados y crujientes por fuera y ricos y cremosos por dentro.Se prepara una masa espesa y se fríen cucharadas, luego se espolvorea con azúcar en polvo o fruta confitada .
ingredientes
- 6 1/2 onzas / 200 gramos de mantequilla
- 2 tazas / 400 gramos de azúcar granulada
- cáscara de un limón
- 2 tazas / 500 mililitros de agua
- 5 huevos
- 4 tazas / 500 gramos de harina blanca sin blanquear
- 16 onzas / 500 mililitros de aceite de oliva para freír
- 1/2 taza azúcar en polvo para quitar el polvo
- 1/2 taza de fruta confitada como cerezas, para decoración
Pasos para hacerlo
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Coloque la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón y el agua en una olla grande. Caliente a fuego medio-alto y revuelva continuamente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Tan pronto como el agua hierva, retire y deseche la cáscara de limón.
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Mientras continúa revolviendo, agregue la harina poco a poco. Reduzca el fuego y cocine hasta que la masa se desprenda fácilmente de la sartén.
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Retire del fuego y deje que la masa se enfríe durante 15 minutos. Mientras la masa se enfría, batir los huevos y mezcle gradualmente los huevos batidos en la masa enfriada. Continúe revolviendo hasta que la masa esté bien mezclada. La masa estará espesa y pegajosa.
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Vierta 1 pulgada de aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, vierta cucharadas de masa en aceite caliente con una cuchara grande. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. Tenga cuidado de controlar el calor,entonces el suspiros no quemar.
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Retirar y dejar escurrir sobre una toalla de papel.
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Espolvoree el suspiros con azúcar glass y opcionalmente decorar con fruta confitada.
Sugerencia de receta
- Si las cucharadas son demasiado grandes, el suspiros será muy espeso. Si eso sucede, el medio no se cocinará, mientras que el exterior estará dorado y crujiente.
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