| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 305 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 29 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 305 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 81 mg | 27% |
| sodio 423 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 29 g | |
| calcio 55 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
En las frías noches de otoño e invierno, nada sabe mejor que un estofado de ternera con verduras. Hay muchas variaciones para el estofado de ternera; para esta receta, la ternera para guisar en cubos se cocina con verduras y condimentos para hacer una sabrosa versión a la antigua.
Para esta receta, use chuck de res magra o filete de falda. El caldo de res condensado agrega un sabor rico y carnoso. O puede preparar el estofado con aproximadamente 3 1/2 tazas de caldo de res de buena calidad y omitir el caldo condensado enlatado y el2 tazas de agua.
Sirva este reconfortante plato con pan francés o galletas calientes y un vino tinto seco como cabernet sauvignon , pinot noir , Malbec o una mezcla de tinto seco.
ingredientes
- 2 libras de carne de res carne magra, para guisar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 zanahorias medianas
- 4 cebollas medianas
- 4 papas medianas
- 1 lata 10 1/2 onzas de caldo de res condensado
- 2 tazas de agua
- 3/4 cucharadita salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- pizca de pimienta
- 4 dientes enteros
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de agua fría
Pasos para hacerlo
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Seque la carne con toallas de papel y luego córtela en cubos del tamaño de un bocado.
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Caliente el aceite vegetal en un horno holandés o en una olla a fuego medio-alto.
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Agregue los cubos de carne a la sartén y cocine hasta que se doren, revolviendo y girando con frecuencia.
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Corte las zanahorias en rodajas de 1 pulgada. Corte las cebollas en trozos y las papas en cubos de 1 pulgada.
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Agregue las verduras preparadas a la carne junto con el caldo de carne, el agua, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta.
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Ata los dientes en una bolsita de gasa y agrégalos al guiso. Si no tienes estopilla , un infusor de té funcionará.
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Cubra la sartén y cocine a fuego lento el guiso durante 1 1/2 horas. Escurra el líquido en una cacerola.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina con el agua fría hasta que quede suave y luego mezcle con el líquido caliente en la cacerola.
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Cocine, revolviendo constantemente hasta que espese.
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Agregue el caldo espesado a la mezcla de carne y verduras. Retire los dientes.
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