| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 531 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 48 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 531 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| colesterol 135 mg | 45% |
| sodio 890 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 48 g | |
| calcio 87 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
No hay nada tan cálido y reconfortante en una fría noche de invierno como un tazón de estofado abundante hirviendo a fuego lento en la estufa o estufa de leña. Este estofado de ternera fue hecho para una noche así. La cerveza complementa la ternera maravillosamente, y los tubérculos y se secan hierbas dale un sabor sabroso y un aroma maravilloso. Si es posible, dora la carne con la grasa de tocino. El sabor ahumado agrega profundidad de sabor al guiso.
Las verduras incluyen papas, zanahorias y cebollas, pero colinabos, chirivías o nabos cortados en cubitos son algunas otras posibilidades. También se pueden agregar hongos al estofado. Simplemente saltee de 4 a 8 onzas de hongos en rodajas y agréguelos con elvegetales. Si opta por agregar algunos guisantes congelados, ejotes cortados, maíz o vegetales mixtos, agréguelos unos 10 minutos antes de que el estofado esté listo. Las cebollas perla frescas peladas o congeladas son un buen reemplazo para las cebollas cortadas.
Sirve el estofado con masa madre crujiente o pan francés. Si te gusta hornear tu pan desde cero, prueba esto cerveza de centeno sin amasar pan
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal o parte de la grasa de tocino
- 2 libras de carne de res carne magra para guisar, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita seca tomillo
- 1/4 cucharadita de mejorana seca
- 1/4 cucharadita seca estragón
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- 1 lata 10 1/2 onzas de caldo de res condensado
- 1 lata de cerveza 12 onzas
- 4 medianos zanahorias picado en trozos de 1 pulgada
- 4 papas medianas a grandes cortadas en cubos de 1 pulgada
- 6 cebollas pequeñas peladas y cortadas en cuartos
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 taza de agua fría
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Calentar el aceite vegetal en una olla grande olla o en una olla a fuego medio. Agregue la carne y cocine hasta que se dore por todos lados, revolviendo con frecuencia. Escurra el exceso de grasa, si lo desea.
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A la carne, agregue 1 cucharadita de sal, la pimienta, las hierbas, el caldo de carne y la cerveza. Revuelva para mezclar y deje hervir a fuego lento. Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 1 1/2horas, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue las zanahorias, las papas y las cebollas y continúe cocinando durante unos 30 a 40 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas. Pruebe y ajuste los condimentos, según sea necesario.
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En un tazón o taza pequeño, combine la harina y el agua fría; bata o revuelva para formar una pasta suave. Agregue la mezcla de harina al guiso y continúe cocinando hasta que esté caliente y espesa, revolviendo constantemente.
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Si el guiso se vuelve demasiado espeso, agregue una pequeña cantidad de agua o caldo de carne.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos
- Para un estofado de carne con sabor completo, elija una cerveza atrevida como a portero o robusto . A cerveza oscura también es una buena opción. Trate de evitar las stouts con sabor a café, ya que tienden a ser algo amargas. Elija lo que le guste beber.
- Elija papas de piel roja, papas nuevas, alevines, Yukon gold o redondas blancas. Estas papas tienen un contenido de almidón de bajo a medio y mantienen bien su forma. Si usa papas rojas o de Idaho, evite cocinarlas en exceso.
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