El abeto come / Julia Hartbeck
¡Llamando a todos los amantes de las cremas! Estas empanadas de crema de naranja tienen rellenos de crema con sabor a naranja y vainilla mezclados y luego bañados en chocolate blanco.
ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 tazas azúcar en polvo
- 2 cucharadas de crema o leche
- 1 cucharadita de extracto de naranja
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- Opcional: 1/4 cucharadita ácido cítrico ver nota a continuación
- 1 a 2 gotas de colorante alimentario naranja
- 1 libra de cobertura de caramelo blanco
- Opcional: azúcar con gas de naranja o chispas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Combine la mantequilla, el azúcar en polvo y la crema en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Mezcle todo a velocidad media-baja hasta que ya no esté en polvo.
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Agregue los extractos de naranja y vainilla, y el ácido cítrico, y bátelos hasta que estén bien mezclados.
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Aumente la velocidad a media-alta y bata durante 30 segundos más hasta obtener una pasta cremosa y suave. Debe tener la textura de Play-Doh: suave pero no pegajosa y bastante rígida.
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Si parece demasiado suave o pegajoso, agregue más azúcar en polvo según sea necesario hasta que sea fácil de trabajar.
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Divida el caramelo por la mitad y agregue unas gotas de colorante naranja a la mitad del lote. Revuelva o amáselo hasta que tenga un color uniforme.
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Forme cada color de caramelo en un tronco delgado y gírelos entre sí varias veces hasta obtener un patrón en forma de remolino.
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Forme el caramelo arremolinado en un tubo delgado, de aproximadamente 1 1/2 pulgada de diámetro.
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Envuélvalo bien en una envoltura adhesiva y gire los extremos para que permanezca en su lugar.
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Un truco opcional, pero útil, para mantener el caramelo redondo en la parte inferior: corte una hendidura en un tubo de papel toalla de cartón viejo y coloque el caramelo dentro. Esto ayudará a evitar que la parte inferior se aplaste mientras se coloca en el refrigerador.
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Refrigere el caramelo durante una hora, hasta que esté muy firme.
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Una vez firme, use un cuchillo grande y afilado para cortar rondas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Debería obtener aproximadamente de 24 a 30 rondas de esta receta.
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Coloque la capa de caramelo blanco en un tazón y cocine en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita y quede suave, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
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Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o papel pergamino.
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Use un tenedor o herramientas de inmersión para sumergir una hamburguesa completamente en el recubrimiento derretido.
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Una vez que esté completamente sumergido, retírelo del tazón y deje que el exceso de cobertura gotee nuevamente en el tazón.
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Coloque el caramelo sumergido en la bandeja para hornear preparada y, mientras el recubrimiento aún esté húmedo, espolvoree la parte superior con azúcar con gas de naranja o chispas.
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Repita el proceso de inmersión con las hamburguesas restantes. Si se ponen demasiado blandas para sumergirlas, enfríelas brevemente en el refrigerador hasta que estén firmes nuevamente.
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Una vez que todos los dulces estén sumergidos, refrigere la bandeja brevemente para fijar el recubrimiento, durante unos 15 minutos.
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Estos dulces se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes. Para obtener el mejor sabor y textura, sírvalos a temperatura ambiente.
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sugerencia
- Esta receta requiere ácido cítrico, que agrega una acidez agradable. Se puede encontrar en muchas panaderías especializadas y grandes tiendas de comestibles. Encontramos la nuestra en la sección de especias a granel de una tienda de comestibles cercana. Se puede omitir, pero lalas cremas tendrán una acidez menos realista.
