Como cualquier persona que visite Italia se da cuenta rápidamente, la pasta puede ser el plato nacional, pero no es un monolito: al adaptarla a las tradiciones e ingredientes locales, los cocineros italianos han producido una variedad infinita de formas y métodos de preparación.los platos se preparan rápidamente, también hay ocasiones especiales que piden algo más, y luego la idea de combinar pasta cocida y otros ingredientes para producir una cazuela se vuelve bastante obvia.
El más conocido de estos platos es, por supuesto, la lasaña, que también sirve para mostrar cuánta pasta horneada varía de una región a otra: los toscanos y los emilia-romanos la preparan con salsa bechamel. sugo alla boloñesa , y parmigiano rallado; los ligures lo preparan con salsa pesto y lo sirven como un plato refrescante de verano; los calabreses entre otros usan ricotta salata ricotta salada y los napolitanos hacen una lasaña de carnaval extraordinariamente suntuosa con ricotta y una variedad deotros ingredientes.
Más allá de lasaña, la variedad se vuelve infinita; casi cualquier tipo de pasta, excepto los espaguetis de hebras finas, que se cocinarían demasiado, se pueden usar como base para pasta al forno, pasta al horno La elección tampoco se limita a la pasta simple y la salsa; en muchos platos, la pasta se hornea en una base de pastel momento en el que la receta es a pasticcio di ... .Quizás el más extraordinariamente rico de estos platos, la verdadera comida festiva que es perfecta en pleno invierno, es el pasticcio di tortellini emiliano.Pero no es necesario esperar los meses de invierno: hay algo para cada estación y también para cada ocasión.
Recetas
- Lasaña de Alcachofas o Pasticio de Ciochi
Una receta de lasaña rica y aristocrática de Marchesi Roi de Vicenza. - Pasta al horno con alcachofas de Alessio
Una receta un poco más simple que es bastante sabrosa y también perfecta para la compañía. - Lasaña al Pesto
Un plato de verano de Liguria inesperadamente refrescante. - Lasaña al Forno
La tradicional lasaña del norte de Italia, hecha con sugo alla boloñesa, salsa bechamel y parmigiano. - Lasaña Alla Calabrese con Ricotta
Una lasaña rústica de Calabria hecha con ricotta salada y tomates, perfecta para los meses de verano. - Lasaña con Ricotta e Radicchio
Esta lasaña con achicoria, en la que el amargor de la achicoria equilibra la dulzura cremosa de los quesos, es bastante agradable. - Lasaña alla Ricotta
Más extravagancia napolitana, un maravilloso plato de invierno que volverá a sorprender a tus invitados y te llevará toda la Cuaresma para recuperarte. - Lasaña alla Ricotta
Una versión italoamericana sencilla y muy sabrosa de un espectacular plato del Carnaval napolitano. - Lasaña al Salmone e Robiola
Lasaña con salmón y queso robiola cremoso será ideal para una comida elegante durante la Cuaresma, si te apetece pescado, una ocasión romántica o si estás celebrando la Nochebuena. - Lasaña Allo Speck
Lasaña es un plato extraordinariamente variable. Esta versión en particular, con motas y peras, es moderna y si se hace para 2 también será perfecta para ocasiones románticas, especialmente el Día de San Valentín. - La Grande Lasagna di Carnevale
Un plato espectacular y suntuoso del carnaval napolitano que sorprenderá a tus invitados y te llevará a toda la Cuaresma para recuperarte. ¡Pero vale la pena! - Lasaña con La Mozzarella
Una lasaña con queso extremadamente fácil hecha con mozzarella y queso parmesano rallado. Comida reconfortante para una comida familiar. - Lasaña Di Testarolo con Ragout di Cinghiale
Una variación inusual y muy sabrosa de lasaña, servida con una salsa de carne de caza - Lasaña Tordellata
Una simple lasaña de tomate con carne molida de Massa, en la costa toscana. - Lasaña abierta con brócoli y pistachos: Lasaña Aperte Coi Broccoli ed i Pistacchi
Un plato extremadamente elegante que hará las delicias de sus invitados. También es fácil de preparar. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
Es difícil imaginar algo más festivo que un pastel de tortellini. - Pasticcio di Maccheroni
La versión de Artusi de un rico plato emiliano utilizado para celebrar el Carnaval, y lo que le sucedió al hombre que se comió uno solo. - Pasta O Furnu Catanisa
Una abundante pasta horneada siciliana con berenjenas y albóndigas. - Pastel de ravioles y crescione: Ravioli Pasticciati col Crescione
Si le sobraron los ravioles, ¿qué podría ser mejor que hornearlos en un sabroso pastel con queso? - Sfogliette en Grasso
Un plato de pasta kosher que requiere grasa de ganso en lugar de mantequilla, lo que permite comer carne como segundo plato después. - Sformato di Bucatini al Forno
Un elegante timballo napolitano con muchos champiñones. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
Una versión algo ligera de un plato de pasta al horno clásico de Sicial, con berenjena pero sin carne. - Timpano di Scamarro Imbottito
Un elegante timpano napolitano que es perfecto cuando estás cocinando una comida sin carne. - Taganu di Aragona
Un rico timballo de Pascua con huevo de Aragona, en la provincia de Agrigento. - Timballo di Spaghetti con le Melanzane
Un pastel de pasta inusual cuya corteza está hecha de berenjena en lugar de masa. ¡Perfecto para los meses de verano! - Timpano di Peperoni
Un sabroso plato de pasta al horno con una cáscara de pimiento que será maravilloso en verano. - U Tembène o 'Furne
Un timballo rico y carnoso de Altamura, para comenzar la cena de Navidad. - Fusilli al Formaggio
Abundantes fusilli horneados en salsa de crema. - Maccheroncini al Prosciutto
Rápido, fácil y abundante: buena comida de pizzería. - Lasaña Vegetariana
Hay muchas variaciones de lasaña vegetariana. Esta incluye berenjenas y tomates. - Vincisgrassi
Un elegante plato de pasta al horno de Las Marcas, con una salsa de menudillos de pollo rojo y mucha besciamella también. - Lasaña de Nueces
El concepto de lasaña es extraordinariamente variable. Aquí las nueces juegan un papel principal. - Orecchiette ai Funghi Porcini
Un plato de pasta al horno interesante de Puglia. - Canelones all'Etrusco
Canelones rellenos con un delicado relleno de champiñones. - Canelones alla Besciamella
Un relleno de carne rápido y simple y una salsa cremosa para acompañarlo. - Canelones alla provenzale
Un relleno más abundante, con carne de cerdo y espinacas, que será maravilloso en invierno. - Canelones con Peperoni e Olive
Canelones amaderados con relleno de setas. - Canelones Con Ricotta e Salsiccia
Un sabroso relleno de queso y salchicha para canelones. - Soufflé di Tagliatelle
Un soufflé sorprendentemente delicado con mucho queso rallado.
