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El auténtico plato italiano canelones más comúnmente llamado "manicotti" en los EE. UU. Está hecho de pasta en forma de tubo rellena con carne o verduras y cubierta con una crema blanca salsa bechamel o besciamella como se le conoce en italiano . El plato es lo suficientemente simple para hacer en casa e ideal para una comida abundante que a toda la familia le encantará. Una mezcla de prosciutto, carne molida, tomates, cebolla, pan y queso se cuece a fuego lento hasta que esté bien mezclado y luego se rellena enpasta casera o comprada en la tienda.
ingredientes
- 1 libra de conchas de canelón
- Para el relleno :
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal y más para la sartén
- 1/2 cebolla pequeña pelada y picada
- 2 onzas prosciutto picado
- 1 libra de carne molida
- 1/2 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 3/4 de libra de tomates ciruela blanqueado , pelado, sin semillas y picado
- Sal marina fina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- pellizcar recién rallado nuez moscada
- 1/2 taza de pan del día anterior sin corteza, desmenuzado
- 1 taza de leche
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado y más para espolvorear la parte superior
- 2 tazas de salsa besciamella
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cocine los tubos de pasta seca según las instrucciones de al dente . Retirar la pasta del agua con una espumadera y colocar los trozos sobre un paño de cocina húmedo; no dejar que se toquen para que no se peguen entre sí. Apartar.
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En una olla mediana, derrita la mantequilla y saltee la cebolla y el prosciutto hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, unos 5 minutos.
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Agregue la carne y la hoja de laurel y cocine, revolviendo, hasta que la carne se dore, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue la harina y los tomates y sazone al gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Reduzca el fuego a a hervir a fuego lento , cubra y cocine por 45 minutos.
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Cuando el relleno haya terminado de hervir a fuego lento, retírelo del fuego y deseche la hoja de laurel.
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Remoje el pan en la leche durante unos 10 minutos hasta que se ablande, luego apriete para escurrir el exceso de líquido el pan debe estar húmedo pero no goteando.
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En un tazón, combine el pan remojado, el huevo y el queso rallado; luego combine con la mezcla de carne, revolviendo hasta que todo esté uniforme.
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Precaliente el horno a 425 F. Unte con mantequilla una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para contener todos los canelones cómodamente.
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Ya está listo para llenar los canelones. Use una cuchara para rellenar cada tubo con un poco del relleno de carne. Coloque los canelones rellenos juntos en la sartén preparada.
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Vierta el besciamella sobre los canelones, espolvorear con un poco más de Parmigiano rallado y salpicarlo con un poco más de mantequilla.
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Hornee por 10 a 15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Sirva caliente.
con pasta casera
Si lo prefiere, puede hacer sus propias conchas de canelón. Empiece por haciendo la masa de la pasta usando 3 1/3 tazas de harina y 4 huevos. Estirar la masa y cortarla en rectángulos de 3 por 4 pulgadas. Cocine unos trozos a la vez en abundante agua con sal.
Para ensamblar, coloque los pedazos de pasta cocidos y coloque un poco del relleno a lo largo del borde largo de la primera hoja de pasta. Enróllelo para formar un cilindro y repita el procedimiento hasta que la pasta y el relleno se hayan agotado.
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