Canelones pronunciado "can-uh-LOW-nee" es un tipo de pasta con forma de tubo corto y ancho. Tradicionalmente, los canelones se preparan envolviendo hojas de pasta fresca en cilindros. Pero puedes comprar canelones secos en elTienda.
Los canelones secos son más difíciles de llenar que los frescos porque con los canelones frescos puede simplemente colocar sus empastes en las hojas y luego enrollarlos en tubos. Con los canelones secos, tiene que enhebrar sus empastes en el tubo. Perono es una cirugía cerebral.
Alternativamente, ¿adivinen qué? Puede hacer canelones hirviendo láminas de pasta de lasaña fresca y luego enrollarlas en tubos. Selle los bordes de los tubos con huevo batido Tenga en cuenta que esto no funcionará con hojas de pasta seca que cocine y luego enrolle en tubos porque el huevo batido no formará un sello con la pasta cocida.
Tenga en cuenta que hay otra pasta tubular grande llamada manicotti, que es más o menos lo mismo que los canelones, solo que tiene lados estriados en lugar de lisos.
Receta Clásica: Canelones con Espinacas y Ricotta
Este plato clásico se hace tradicionalmente con pasta fresca: la harina y las yemas de huevo se mezclan y luego se presionan para formar una masa. La masa reposada se aplana y se enrolla en una máquina de pasta en láminas delgadas que se cortan en cuadrados. Hasta ahora,tan bueno.
Mientras tanto, la espinaca cocida se combina con queso ricotta, huevo y bechamel una salsa blanca simple que resulta ser una de las cinco salsas madres de las artes culinarias, junto con ajo , cebollas , sal y pimienta. También se pueden agregar otros quesos, como Romano y / o parmesano .
Finalmente, se vierte el relleno de espinacas sobre los cuadrados de pasta, y los cuadrados se enrollan en tubos y se sellan con un poco de agua o huevo. Los tubos llenos se colocan en una fuente para hornear con una capa de salsa roja básica debajo, y luego cubierto con más bechamel y horneado. Es una buena cosa.
Canelones Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Si es como muchas personas, le resultará confuso que la palabra canelones suene tanto como la palabra cannellini "can-uh-LEE-nee", que es un tipo de frijol blanco que es muy popular encocina del sur de Italia y es similar a los frijoles blancos o frijoles grandes del norte .
Además, hay una especialidad italiana llamada cannoli "can-OH-lee", que es un tubo de masa de hojaldre frito relleno con queso ricotta dulce, lo que aumenta la confusión no solo porque también suena igual, sino porquetambién es otra forma de tubo de masa relleno de queso.
Una vez en una fiesta, dijimos algo sobre "frijoles de canelón" y la persona con la que estábamos hablando parecía confundida. Así que se nos ocurrió este sistema para mantenerlos claros: los canelones tienen una "O", que es comoel tubo en la pasta. Cannellini rima con "frijol". Y cannoli tiene la palabra "no", como en "no, esto no es un tipo de pasta o un tipo de frijol". A prueba de tontos.
