Westend61 / Getty Images
Los duraznos son deliciosos si se comen frescos, pero también son maravillosos en platos cocinados, tanto dulces como salados. Antes de cocinar, asegúrese de saber cómo hacerlo correctamente seleccionar y almacenar melocotones .
Cómo quitar la piel de melocotón
Lavar los duraznos eliminará la mayor parte de la pelusa. Aunque la piel peluda es perfectamente comestible, se vuelve dura cuando se cocina. Para quitar la piel del durazno, escaldar en agua hirviendo durante un minuto y luego sumergirla inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción.. La piel debe desprenderse fácilmente. No deje que los duraznos se remojen en el agua.
Evite que las rodajas de melocotón se doren
La pulpa de los melocotones se oscurecerá con la exposición al aire, por lo que deben cocinarse o comerse inmediatamente una vez cortados o tratados adicionalmente. El oscurecimiento se puede retrasar sumergiendo las piezas cortadas en un jugo ácido de cítricos o piña, ya sea diluido con agua.o sin diluir. Para platos dulces, es posible que prefiera utilizar jugo de piña o naranja como ácido en lugar del jugo de limón o lima más agrio. Para platos salados, el limón o la lima suelen ser la opción.
Emparejamientos perfectos
queso ricotta , el queso mascarpone y los embutidos son excelentes combinados con melocotones. Para un postre simple pero elegante, pruebe el helado de vainilla cubierto con duraznos en rodajas y una generosa pizca de Gran Marnier o licor de naranja
Recetas comunes
Zapatero , pastel , y Melba son los platos más conocidos que utilizan melocotones. Melocotón Melba fue creado por el famoso chef francés Escoffier en honor a la cantante de ópera australiana Nellie Melba. La receta básica de melba consiste en medio melocotón escalfado en almíbar, cubierto con helado de vainilla y adornado con puré de frambuesa. Esta receta se ha adaptado apuede usarse con muchas frutas diferentes. Otros usos populares del durazno incluyen gelatina, mermelada, helado, cuero de frutas, licor y brandy.
sustitutos
nectarinas, albaricoques , ciruelas , pluots , cerezas o mango se puede sustituir por melocotones en igual medida en la mayoría de las recetas.
