| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1070 | Calorías |
| 72 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 63 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1070 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 72 g | 92% |
| Grasa saturada 21g | 104% |
| colesterol 212 mg | 71% |
| sodio 374 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 63 g | |
| calcio 147 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Seco de Cordero es un delicioso guiso de cordero peruano. Condimentado con ají , comino y mucho cilantro, el cordero se cuece en cerveza hasta que esté tierno y sabroso. Las papas amarillas se cocinan al mismo tiempo y absorben todo el gran sabor. Esta receta requiere uno ají amarillo , que le da al plato un toque tradicional de picante, pero puede ajustar la cantidad de pimiento picante a su preferencia. Sirva Seco de Cordero sobre arroz estilo sudamericano.
ingredientes
- 2 libras de carne de cordero paleta o pierna
- 1/2 taza de vinagre
- 1 cucharadita de comino
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla morada grande picada fina
- 1 ají u otro ají picante picado fino
- 4 cucharadas aceite vegetal
- 1 manojo de cilantro
- 1 botella de cerveza
- 1 a 2 tazas de caldo de pollo o res
- 5 a 6 papas amarillas medianas
Pasos para hacerlo
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Corte la carne en cubos de aproximadamente 2 pulgadas.
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Mezcle el vinagre con el ajo, el comino, 1/4 taza de aceite vegetal y un poco de sal y pimienta negra, y vierta sobre la carne. Deje marinar la carne a temperatura ambiente de 30 minutos a una hora.
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Tritura el cilantro sin los tallos con un poco de agua en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
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Caliente 3-4 cucharadas de aceite en una olla grande o sartén a fuego alto. Trabajando en 2 tandas, dore la carne por todos lados. Retire la carne a un plato.
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Baje el fuego y agregue la cebolla y el ají a la misma sartén con el adobo sobrante. Cocine hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
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Vuelva a colocar la carne en la sartén, junto con la cerveza, el cilantro y 1 taza de caldo de pollo. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.
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Pelar y cortar las papas en cuartos y agregarlas al guiso. Continuar cocinando a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 30 minutos más, agregando más caldo de pollo si es necesario.
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Sirva caliente sobre arroz.
