Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 972 | Calorías |
| 48 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 94 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 972 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 48 g | 62% |
| Grasa saturada 17g | 84% |
| colesterol 297 mg | 99% |
| sodio 867 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 94 g | |
| calcio 123 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
esto condimentado lomo de cerdo envuelto en tocino se termina con un glaseado de azúcar morena picante y sazonado. Es una combinación maravillosa de sabores dulces, picantes y ahumados. Este asado de lomo de cerdo puede ser la pieza central de un festín cuando se usa un lomo de cerdo grande sin hueso de 5 a 6 librasSirva este sabroso asado con puré de papas, maíz y una ensalada mixta.
Si está usando un asado más pequeño, deberá ajustar el tiempo de asado y verificarlo con un termómetro para carne para evitar que se cocine demasiado. Como el lomo de cerdo es magro, puede secarse cuando se cocina demasiado.libra de lomo de cerdo asado tomará aproximadamente una hora para asar un asado de 4 libras tomará aproximadamente 90 minutos.
Una desventaja de un asado de cerdo glaseado es que la grasa será demasiado dulce para hacer una salsa sabrosa si espera a recogerla hasta el final del asado. Sin embargo, si recolecta la grasa antes de agregar el glaseado, puede serutilizado para hacer una salsa.
ingredientes
- 5 a 6 libras de lomo de cerdo deshuesado
- 4 a 6 rebanadas de tocino
- Para la mezcla de frotar :
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1/2 cucharadita comino tierra
- 1 cucharadita de canela
- Para el glaseado :
- 1 taza azúcar morena ligero, empaquetado
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el horno a 350 F.
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Coloque el lomo de cerdo en una fuente para asar.
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En un tazón pequeño, combine los ingredientes del aderezo: chile en polvo, pimentón, sal, pimienta negra, comino y canela. Frote esta mezcla sobre todas las superficies del lomo de cerdo.
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Corte cada tira de tocino por la mitad en forma transversal y colóquelas sobre el lomo de cerdo. Puede asegurar el tocino con palillos de dientes si lo desea.
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Ase durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que la carne de cerdo registre aproximadamente 150 F.
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Cerca del final del tiempo de tostado, prepare el glaseado. En una cacerola, combine el azúcar morena, la harina, el vinagre de sidra y la mostaza seca. Lleve a a hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
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Coloque el glaseado sobre la carne de cerdo y devuelva el asado al horno.
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Ase durante unos 15 a 20 minutos más, o hasta que la carne de cerdo registre 160 F.
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Retirar del horno y cubrir el asado con papel de aluminio. Dejar reposar de 5 a 15 minutos antes de cortarlo. Este tiempo permite que los jugos se reabsorban y distribuyan en lugar de agotarse cuando se corta el asado.
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Corte en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada.
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Sirve y disfruta.
Almacenar cualquiera sobras , envuelto en plástico o papel de aluminio, en el refrigerador.
Esta receta se desarrolló en el momento en que la temperatura interna mínima recomendada para los asados de cerdo era de 160 F. Esto ha cambiado. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos USDA actualizó las recomendaciones de seguridad para la carne de cerdo en 2011 para reducir la temperatura objetivo a 145 F. A esta temperatura, el lomo de cerdo puede estar un poco rosado en el medio, pero es seguro. Como beneficio adicional, no se cocinará demasiado ni se secará. Si elige usar la nueva temperatura objetivo, es posible que puedaacorte el tiempo de tueste. Apunte a 140 F antes de poner el glaseado.
