Peras envueltas en prosciutto con llovizna balsámica confitada
Matthew O'Shea / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 388 | calorías |
| 18 g | grasa |
| 42 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 388 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| colesterol 61 mg | 20% |
| sodio 953 mg | 41% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 33g | |
| proteína 12 g | |
| vitamina C 5 mg | 25% |
| Calcio 119 mg | 9% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 434 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las peras, como muchas otras frutas, se combinan bien con el prosciutto salado. Asar las rodajas de pera envueltas hace crujiente el prosciutto y suaviza un poco las peras. Si bien no tienes que usar un balsámico caro y de alta gama, evita el supermercado baratovariedades y derroche en una marca envejecida se puede saber por su grosor.
Como atajo, simplemente puede rociar un buen balsámico añejo sobre las peras. Pero para llevarlo a la luna, tómese el tiempo para hacer un poco de balsámico confitado. Una opción adicional sería espolvorearlas con un poco de azul desmenuzadoqueso.
ingredientes
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1 grande maduro pera
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1 a 2 rodajas finas prosciutto , o jamón serrano
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1 cucharadita vinagre balsámico envejecido, si no está usando la llovizna balsámica confitada
Para la llovizna de caramelo balsámico opcional :
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3/4 taza vinagre balsámico
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1 cucharada azúcar
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2 cucharadas mantequilla sin sal
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1 onza desmenuzado queso azul
Pasos para hacerlo
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Pele y descorazone la pera. Córtela en 6 a 8 gajos dependiendo del tamaño de la pera. Corte el prosciutto en tiras lo suficiente como para tener 1 tira por gajo de pera y envuelva cada pieza de pera con untira de jamón serrano. Colóquelo en una rejilla pequeña sobre una bandeja para hornear.
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Caliente el asador en su horno y coloque la parrilla cerca del elemento. Ase las peras de 2 a 4 minutos, hasta que el prosciutto comience a dorarse. Voltee las rodajas de pera y ase por el otro lado por un par de minutos más..
Instrucciones para la llovizna
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La llovizna de caramelo balsámico se puede preparar con unas horas de anticipación y se puede recalentar ligeramente justo antes de agregarla a la ensalada.
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Agregue los tres ingredientes a una sartén pequeña y déjelos hervir.
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Batir vigorosamente una vez a ebullición y reducir a fuego medio-bajo.
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Continúe batiendo con frecuencia a medida que la salsa se reduce a la mitad de su cantidad original. Pruebe a lo largo del proceso y agregue un poco de azúcar adicional si lo desea. El proceso de reducción puede demorar media hora o más. Tenga paciencia, vale la pena esperar.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Presentación para servir
Estos se pueden servir tibios oa temperatura ambiente. Justo antes de servir, rocíe con unas gotas de vinagre balsámico añejo o la llovizna balsámica confitada. Si se usa, agregue un poco de queso azul desmenuzado encima del balsámico.
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