¿Qué es una pasa?

Una pasa es una uva seca. Las uvas se pueden secar al sol o mediante un proceso mecánico, lo que da como resultado pasas. Estas frutas secas se producen y consumen en todo el mundo. Las pasas se disfrutan crudas o se utilizan para cocinar y hornear.

¿Qué es una pasa?

Una vez que una uva se seca, se convierte en una pasa. El primer paso en la producción de pasas es la cosecha de las uvas. Las uvas se pretratan primero con un baño frío. Esto ayuda a que el agua se evapore a través de la piel gruesa de la uva. Luego, las uvas se secanEl secado al sol es económico, pero puede ser lento y aumenta el riesgo de plagas. El secado mecánico provoca una evaporación rápida y es un proceso más rápido y controlado. Una vez secas, las pasas se envían a una planta de procesamiento para eliminar los tallos u objetos extraños.

Pasas vs. Pasas de Corinto

Las pasas crecen en las vides y son dulces. Grosellas son agrias y crecen en arbustos. Las grosellas secas pueden ser difíciles de encontrar en la tienda. A menudo se etiquetan como grosellas negras.

variedades

Las variedades de uva más comunes son las de color púrpura oscuro natural y las pasas doradas. También hay pasas sin semillas, así como las que son la variedad carmesí y llama, especialmente si se compra en un mercado orgánico o gourmet.

La uva pasa natural, hecha de uva sin semillas Thompson, se etiqueta como "natural" debido a la forma en que se seca la uva. Se seca simplemente al sol, sin aceites ni soluciones.

Las pasas doradas, llamadas pasas sultanas, se elaboran con los mismos tipos de uvas que se utilizan para hacer pasas naturales, pero pasan por un método de procesamiento diferente, así como un tratamiento con dióxido de azufre, que les da a estas pasas su rico tono dorado.

Usos de pasas

Las pasas de uva se pueden comer directamente, mezclarlas con una mezcla de frutos secos o avena, o agregarlas a productos horneados. Dado que absorben mucho líquido, a menudo se remojan en jugo o alcohol antes de agregarlas a los productos horneados.

Cómo cocinar con pasas

Las pasas deben agregarse a los ingredientes como el receta requiere. Pueden cortarse en un tamaño más pequeño o dejarse enteras. La alta concentración de azúcares en las pasas es lo que las hace dulces, pero también es lo que hace que las pasas se sequen y se vuelvan arenosas después de un largo período de almacenamiento.Los azúcares pueden cristalizar dentro de la fruta, pero eso no significa que no pueda usarlos. Hay algunas formas en que puede hacerlo revivir pasas secas .

• Darle volumen a las pasas blanqueado en agua caliente. Coloque las pasas en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos hasta que comiencen a expandirse. Puede agregar ralladura de cítricos, especias o licor al agua para darle más sabor.
• Otra opción es ablandar las pasas en el microondas. Colocar las pasas en un bol y rociar con unas cucharadas de agua tibia. Microondas durante 12 a 15 segundos, verter el agua sobrante y dejar reposar tapado. Una vez enfriado, ellas pasas deben absorber la humedad.
• Una tercera opción es revivir las pasas en el horno. Entre capas de toallas de papel, esparza las pasas en una bandeja para hornear galletas y colócalas en un horno a 200 grados Fahrenheit durante 20 a 25 minutos. Vigila de cerca. Cocinar por demasiadolargo puede hacer el efecto contrario y secar en exceso las pasas.

Después de revivir las pasas, deben comerse, agregarse recetas o refrigerado el mismo día.

¿A qué sabe?

Como otras frutas secas, las pasas son muy dulces. Tienen una consistencia pegajosa y como alguna vez fueron uvas, el interior de las pasas puede estar bastante húmedo. Las pasas que se han secado demasiado pueden tener una textura arenosa.

sustituto de pasas

Las diferentes variedades de pasas se pueden intercambiar indistintamente en la mayoría de las recetas. Para cambiar completamente las pasas, pruebe con otras frutas secas como fechas , ciruelas pasas , o arándanos secos. Para los dátiles y las ciruelas pasas, corte los trozos del tamaño de pasas.

Recetas de pasas

Las pasas son populares en alimentos dulces y salados. Pruebe algunos de estos alimentos sabrosos:

• Ensalada Clásica de Zanahoria con Pasas
• Budín de arroz fácil con pasas
• Tagine de Cordero Marroquí con Pasas, Almendras y Miel

Dónde comprar pasas

Las pasas se venden en la mayoría de las principales tiendas de comestibles. Se pueden encontrar en el pasillo de horneado o en el área de frutas secas. La mayoría de las pasas se venden en cajas o paquetes resellables. Los tamaños varían desde cajas individuales que son perfectas para loncheras hasta tarrinas grandes para uso a granel.

En la mayoría de los envases, en realidad no se pueden ver las pasas, por lo que es difícil juzgar la frescura a simple vista. Si aprieta la caja y se puede apretar y no se endurece, es muy probable que su selección sea buena.Otro signo revelador es el traqueteo. Agite bien el recipiente y escuche. A medida que las pasas envejecen, continúan secándose, pueden marchitarse, incluso más, pueden endurecerse y traquetearán en una caja o bolsa si se agitan y se secan.

almacenamiento

Es importante almacenar las pasas correctamente, para que no se sequen demasiado rápido. Selle las pasas en un recipiente o bolsa hermética y guárdelas en un lugar fresco y oscuro. La mayoría de los gabinetes de cocina están demasiado calientes. Un mes en el estante es elel tiempo máximo que deben dejarse afuera, después de eso comienzan a secarse, oscurecerse y perder vitaminas. Además, las pasas son populares para atraer insectos, por lo tanto, escudriñe su actividad antes de usarlas. Se recomienda la refrigeración para almacenamiento por más de un mes.En un recipiente debidamente sellado, las pasas pueden durar de seis meses a un año.

Nutrición y beneficios

Como bocadillo, las pasas tienen una serie de beneficios nutricionales. Ellos son alto contenido de fibra dietética tener un índice glucémico bajo, es bajo en grasas y contiene minerales como cobre y hierro. Si bien se pueden disfrutar solos, tenga en cuenta el contenido nutricional de los productos horneados en los que están incluidos.