amantes de la comida cruda vegana cree que cocinar alimentos por encima de 115 F / 46 C hace que estos alimentos de origen vegetal pierdan enzimas vivas útiles y, por lo tanto, su valor nutricional. Por lo tanto, esta dieta es más limitada que a vegano dieta, que incluirá cereales integrales cocidos y productos de soya. Es lógico preguntarse, entonces, si quienes siguen una dieta vegana de alimentos crudos pueden obtener la cantidad necesaria de proteínas.
Antes de sumergirse en esta dieta en particular, es importante comprender qué es la proteína y cuánta proteína realmente necesita nuestro cuerpo.
¿Qué es la proteína?
La proteína es una combinación de aminoácidos, algunos de los cuales deben ingerirse en los alimentos aminoácidos esenciales y algunos de los cuales su cuerpo produce por sí solo aminoácidos no esenciales. El término proteína completa se refiere a una proteína que tiene los nueve aminoácidos esenciales en buena proporción con las necesidades del cuerpo.
Las proteínas de animales como el bistec y el pollo están completas ya que el animal ya combinó los aminoácidos para su propio cuerpo. La proteína animal también se conoce como proteína compleja y tradicionalmente se ha pensado que es superior a la proteína vegetal, que generalmente proviene de combinar varias plantas para acumular todas las aminoácidos esenciales en la medida adecuada. Luego, el cuerpo usa los aminoácidos para formar proteínas completas.
Las proteínas desempeñan una amplia variedad de funciones en el cuerpo, demasiadas para enumerarlas, incluso convertirse en hormonas, enzimas, anticuerpos y músculos; incluso el cristalino del ojo está hecho de proteínas. Las proteínas transportan oxígeno y contraen los músculos.La tarea más importante en esta lista exhaustiva es la construcción, mantenimiento y reemplazo de tejido corporal.
¿Cuánta proteína?
Se necesita realizar más investigación, pero con más estudios publicados cada año por las principales instituciones de investigación médica en los Estados Unidos, estamos encontrando que nuestras creencias sobre las proteínas pueden no ser realmente precisas. Se cree que la cantidad de proteína quese ha recomendado en el pasado es más alto, si no mucho más alto de lo que realmente es necesario.
Ya que ahora sabemos que a variedad de plantas incluidos los frutos secos, los productos de soya, los frijoles y las legumbres tienen mucha proteína, también sabemos que los vegetarianos y veganos están alcanzando sus necesidades diarias sin demasiado esfuerzo. ¿Pero qué pasa con los crudistas veganos ya que algunos de esos alimentos deben cocinarse?
Cada vez se revela más información de que existe un suministro adecuado, si no abundante, de proteínas incluso en una dieta desprovista de proteínas animales y cocinada cereales integrales y alimentos de soya, es decir, una dieta muy similar a una dieta vegana cruda. Se sugiere además a través de esta investigación que el cuerpo prefiere que la proteína en realidad venga en forma incompleta como aminoácidos individuales para que pueda hacersu trabajo de combinarlos de la mejor manera posible para sus diversos propósitos.
Cuando el cuerpo recibe proteínas completas o complejas, como en la carne de res, tiene que separar los aminoácidos y volver a ensamblarlos en consecuencia. Sin embargo, los aminoácidos de origen vegetal permiten que el cuerpo omita ese proceso y vaya directo al juego final, lo que significa que las proteínas de origen vegetal consumidas en una dieta vegana cruda deberían ser suficientes y, de hecho, posiblemente sean superiores a las proteínas animales en ciertos aspectos.
¿Pero qué pasa con la cantidad? Independientemente del debate sobre cuánta proteína necesitamos, ¿cómo puede un vegano crudo obtener suficiente?
Buenas fuentes de proteínas vegetales
Es imposible saber todo sobre la nutrición y retener la información es otro desafío por completo. Pero algunos de los hechos más básicos son cruciales para ayudarlo a tomar buenas decisiones nutricionales a diario. Al comienzo de cualquier cambio importante en la dieta,tendrá que ser más observador y calculador de lo habitual. Con el tiempo, la fórmula para una vida saludable se convierte en rutina y no tendrá que hacer tantas matemáticas. A medida que sus gustos cambien y adopten su nuevo estilo de vida, será más fácil ymás satisfactorio comer de una manera que finalmente agrada a su cuerpo y a todos sus billones de células.
Todo tiene proteína, por lo que el efecto de comer una variedad de alimentos es la clave para obtener todos los aminoácidos esenciales. Las nueces y semillas tienen mucha proteína en comparación con las frutas y verduras, pero muchos defensores de la dieta de alimentos crudospromocionar las verduras de hoja verde como una buena fuente de proteínas. Al utilizar una variedad de verduras, en gran abundancia y hasta una libra por día, el cuerpo recibe todos los aminoácidos esenciales que necesita, al mismo tiempo que obtiene muchos otros minerales., mucha clorofila y mucha fibra.
Comience su día con avena cruda vegana y cúbralo con semillas de cáñamo, harina de lino o solo un puñado de nueces. Si tiene tiempo suficiente para planificar con anticipación, pruebe con un lote pan casero de girasol y lino , cubierto con mantequilla de nueces casera. Para los días ocupados, haga a batido verde para disfrutar sobre la marcha, lleno de muchas verduras, un poco de leche de nueces casera e incluso un poco de proteína en polvo vegana cruda o proteína de cáñamo si lo desea.
