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se usa cuajada de frijoles rojos cocina china como potenciador del sabor en adobos y guisos. Es un tipo de tofu en conserva también llamado tofu fermentado que consiste en cubos de tofu en conserva en vino de arroz , arroz rojo fermentado y otros condimentos. Además del tofu rojo, hay varias variedades de tofu en conserva, desde blanco que es tofu fermentado simple hasta apestoso que se fermenta durante seis meses hasta fermentado Chiangcuajada de frijoles que se empapa en miso.
Hechos rápidos
- Uso más común: aromatizar en platos estofados
- Cocina: China
- Vida útil: al menos un año refrigerado
¿Qué es la cuajada de frijoles rojos chinos?
a veces llamado "queso chino", fermentado tofu tiene una sensación en boca similar a la de ciertos productos lácteos. La fermentación descompone las proteínas, lo que le da a la cuajada de frijoles una textura como una pasta suave. La cuajada de frijoles rojos simplemente se saca del frasco y se agrega a las recetas o se sirve como condimento. Es costoso,cuesta aproximadamente cuatro veces más que el tofu normal.
La cuajada de frijoles rojos es una cuajada de frijoles blancos básica con ingredientes añadidos que hacen que la mezcla se vuelva roja. Como todas las cuajadas de frijoles, la cuajada de soja primero se seca se seca al aire o se seca mediante un proceso químico y luego se agrega a una salmuera de vino de arrozy otros condimentos. Para hacer cuajada de frijoles rojos, el arroz fermentado que es de color rojo púrpura brillante llamado arroz de levadura roja, se combina con el líquido de salmuera creando no solo el color rojo sino también un aroma y sabor distintivos. Algunas recetas contienen chile, agregando al tono rojo y ofreciendo algo de especia.
Usos de la cuajada de frijoles rojos chinos
en la cocina china, una pequeña cantidad de tofu fermentado se usa para agregar sabor a una variedad de platos. Debido a fermentación , el requesón de frijoles rojos se usa a menudo para marinar carne de res y aves, ya que la calidad del alcohol ayudará a ablandar la carne antes de que se cocine a fuego lento o se fríe. Los cubos de requesón de frijoles rojos se envasan en frascos junto con una salsa espesa;Los cubos se pueden agregar a las recetas, donde se derretirán con el resto de los ingredientes mientras se cocinan. Si hace una marinada, los cubos generalmente se trituran antes de agregarlos a la receta.
Cómo cocinar con cuajada de frijoles rojos chinos
La cuajada de frijoles fermentada se incorpora a todo, desde arroz y congee hasta vegetales salteados y platos estofados. También se combina en salsas que acompañan a una olla caliente. Cuando se come con un plato como papilla, no se mezcla directamente; en cambio, se rompe un trozo de ladrillo y luego se come junto con uncucharada del plato de arroz.
El requesón de frijoles rojos tiene un sabor más sutil que el requesón de frijoles blancos que puede ser muy salado con un sabor más pronunciado y, por lo tanto, se agrega a muchos platos sin cambiar drásticamente el sabor.
¿A qué sabe?
Debido a que la cuajada de soja es muy suave por sí sola, adquiere los sabores que se utilizan durante el proceso de fermentación o salmuera. El resultado es suave y dulce, pero también suele tener un fuerte olor y sabor a alcohol. La texturaes suave y espeso, similar a algunos quesos blandos.
Recetas de cuajada de frijoles rojos chinos
La cuajada de frijoles rojos se usa en recetas por su sabor y por su color rojo intenso. Se puede encontrar como ingrediente en platos de carne y guisos estofados, así como en salteados vegetarianos. Se usa a menudo en recetas chinas de costillas de cerdo..
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Dónde comprar cuajada de frijoles rojos chinos
La cuajada de frijoles frescos se puede comprar en China continental, pero en otros lugares se vende como pequeños bloques en frascos empaquetados comercialmente. En los EE. UU., Los frascos se venden en los mercados chinos. Una marca popular es Fu-Chung, que contiene bastanteun poco de salsa en el frasco junto con los cubos.
Lea atentamente las etiquetas ya que hay una versión de tofu rojo que es similar pero tiene otros ingredientes agregados. Parece ketchup y contiene azúcar, vino rosado y caramelo.
almacenamiento
La cuajada de frijoles rojos debe almacenarse en su frasco original en el refrigerador, donde se puede guardar durante al menos un año.
Nutrición y beneficios
La soja es tan saludable como es lleno con varias vitaminas y minerales, y la fermentación de la soja les da un impulso a esos minerales. La fermentación hace que los minerales como el hierro, magnesio, calcio, potasio y zinc sean más solubles, por lo que nuestros cuerpos los absorben mejor y obtienen más nutrientes. La cuajada de frijoles rojos también es más fácil de digerir que la cuajada de frijoles sin fermentar.
