Cuando llega la primavera, también lo hace una abundancia de ruibarbo, esos delgados tallos de color rosa rojizo con un sabor amargo. Si tienes la suerte de tener un planta de ruibarbo en su jardín , tiene mucho ruibarbo para hacer este helado, pero no debería tener problemas para encontrar ruibarbo en el mercado cuando es temporada. Y convertirlo en helado es una excelente manera de disfrutarlo.
Para esta receta, necesitará un congelador de helados u otro tipo de máquina para hacer helados, un aparato de manivela con un recipiente para latas que se coloca en un baño de hielo con sal. Este helado es increíble con una rebanadade tarta tibia o un plato de zapatero de ruibarbo . Para duplicar el sabor, cubra el helado con un salsa de postre de ruibarbo fácil o una combinación de fresas y ruibarbo.
si nunca ha cocinado con ruibarbo antes, este helado es una excelente primera receta para probar, ya que es simple y dulce. El ruibarbo está en su apogeo de abril a junio, y la mayoría de las veces se vende sin sus hojas, ya que en realidad son venenosas así que si cultivas las tuyas¡No te olvides de quitar antes de cocinar!. Los tallos largos, parecidos al apio, pueden variar de un rosa claro a un rojo intenso y deben estar libres de imperfecciones y firmes al tacto. Esta verdura tiene un sabor muy ácido, que espor qué se cocina con mucha frecuencia con mucha azúcar y rara vez se come crudo. Debe guardar el ruibarbo en el refrigerador hasta por una semana.
ingredientes
- 6 tazas de ruibarbo fresco cortado en cubitos
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 tazas crema espesa
- 1 cucharadita vainilla
- 1/4 de cucharadita de colorante rojo para alimentos o lo suficiente para obtener el color deseado
- 3 tazas de leche
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola de 2 cuartos a fuego medio-bajo, combine el ruibarbo cortado en cubitos, el azúcar, el agua, el jugo de limón y la sal. Deje hervir a fuego lento y continúe hirviendo a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que el ruibarbo esté tierno.Déjelo enfriar completamente.
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Combine la mezcla de ruibarbo enfriada con la crema espesa, la vainilla y el colorante rojo para alimentos.
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Vierta en un recipiente congelador de 1 galón de un congelador de helado. Agregue la leche, llenando aproximadamente 2/3 de su capacidad.
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Congele, siguiendo las instrucciones del congelador de helados.
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¡Sirve y disfruta!
variación de la receta
- Para hacer helado de ruibarbo de fresa, reemplace hasta la mitad del ruibarbo con fresas frescas en rodajas. Para una máquina de helado de 1 1/2 cuartos, use 2 tazas de ruibarbo en cubitos, 1/2 taza de azúcar, 2/3taza de agua, 1 cucharada de jugo de limón, una pizca de sal, 1 1/3 tazas de crema espesa, 1/4 cucharadita de vainilla y 1 taza de leche. Siga las instrucciones del fabricante del congelador de helado.
