Receta de rosetas
El abeto / Julia Hartbeck
| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 123 | calorías |
| 9 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 15 a 18 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 123 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 22 mg | 7% |
| sodio 43 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 2 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 28 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 37 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general. | |
No necesita una abuela sueca o noruega para disfrutar de crujientes y delicadas galletas de roseta; todo lo que necesita es una plancha de roseta y la paciencia para aprender algunos trucos fáciles para hacer este favorito tradicional.
Las rosetas pueden ser difíciles de hacer al principio, y la verdadera clave del éxito es leer toda la receta y los consejos que se proporcionan aquí antes de comenzar.
Una vez dominadas, las rosetas se pueden preparar en variedades dulces y saladas. Sirva como una galleta celestial y ligera similar a los pasteles de embudo, solo que mucho menos pesados o como un aperitivo condimentado con sal de ajo o cualquier otro condimento sabroso favorito..
Las planchas para rosetas más comunes son en forma de estrella o de flor, pero puede encontrar planchas en forma de vacaciones o incluso de animales. Si es un recién llegado a las rosetas, es posible que se sienta más cómodo probando una plancha de una sola punta primero. Dicho esto,pronto estará listo para freír dos a la vez con la plancha de doble punta a medida que gane más confianza.
Antes de mojar sus primeras rosetas, respire hondo y recuerde el sabio adagio del panadero escandinavo: "Dedico mi primer lote a los dioses nórdicos". Cuando se trabaja con planchas especiales, como rosetas, krumkake o goro, a menudoIncluso los cocineros experimentados necesitan una o dos pruebas para calentar correctamente la plancha antes de que las galletas salgan perfectamente, pero no se preocupe. ¡Aún sabrán muy bien!
Necesitará :
- una roseta de hierro de una o dos puntas
- un molde para pasteles de 9 pulgadas o un plato grande para pasteles
- varios tazones de tamaño más pequeño
- si usa una plancha de dos puntas, necesitará una sartén mediana profunda para trabajo pesado, preferiblemente de lados rectos, u otra olla mediana para trabajo pesado.
- si usa una plancha de una sola punta, necesitará una sartén pequeña y profunda para trabajo pesado, preferiblemente de lados rectos, u otra olla pequeña y profunda para trabajo pesado.
- un termómetro para dulces / frituras
- una aguja de tejer o un palillo limpio de metal o madera
- toallas de papel para escurrir las rosetas fritas y secar la plancha
"Aunque hacer estas galletas tomaba mucho tiempo y era un poco complicado, fue una experiencia ALEGRE absoluta. La receta grita DÍAS FESTIVOS, y pude sentir que me metía en el espíritu mientras seguía haciendo estas galletas. Son hermosas a la vistasabroso, ligero y crujiente. ¿Mi mejor consejo? Lea la receta en su totalidad antes de comenzar. Tenga todos los ingredientes listos y, lo más importante, siga los pasos exactamente. Puede tener una o dos rosetas que no son perfectas, perocomenzará a desarrollar un ritmo y tendrá una idea de cómo manejar el rosetón. " —Diana Andrews
ingredientes
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2 grande huevos
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1 taza leche entera
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1 cucharadita puro extracto de vainilla
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120 gramos aproximadamente 1 taza harina para todo uso
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2 cucharaditas azúcar granulada
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1/4 cucharadita sal de mesa
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canola o aceite vegetal, para freír
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1/4 taza azúcar de repostería para decorar
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2 cucharadas canela molida para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
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en a tazón mediano , mezcle los huevos, la leche y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
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Tamizar junto la harina, el azúcar granulada y la sal.
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Batir los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados. La masa debe tener la consistencia de una crema espesa. Refrigere, tapado, durante dos horas para que la masa se pueda hidratar por completo. Además, esto asegurará que las galletas estén más crujientes.
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Si usa una plancha de dos puntas, use una sartén mediana profunda para trabajo pesado, preferiblemente de lados rectos, u otra olla mediana para trabajo pesado. Si usa una plancha de un solo diente, use una sartén pequeña profunda para trabajo pesado,preferiblemente de lados rectos u otra olla pequeña profunda y resistente.
Caliente de 2 a 2 1/2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto hasta que alcance 360 F a 365 F.
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Vierta la masa en un molde para pasteles o en un plato para pastel poco profundo de 9 pulgadas. Esto facilitará la inmersión de la plancha de roseta. Sumerja la plancha de roseta en el aceite caliente para calentar durante 15 segundos.
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Seque los moldes de hierro en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
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Sumerja con cuidado la roseta de hierro caliente en la masa para que la masa cubra la parte inferior y llegue a la mitad de los lados de la plancha, pero no cubra la parte superior.
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Sumerja la plancha rebozada completamente en el aceite el aceite burbujeará, asegurándose de no tocar el fondo de la olla. En 30 a 45 segundos, podrá quitar la roseta de la plancha con un metal.o de madera o palillos.
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Continúe friendo hasta que la roseta esté dorada y crujiente, unos 30 segundos más. Voltee la roseta, si es necesario, para permitir que el otro lado se vuelva ligeramente marrón.
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Retirar de la sartén con los palillos y dejar escurrir y enfriar, invertido con el lado hueco hacia abajo sobre toallas de papel. Repetir el proceso hasta que todas las rosetas estén fritas, asegurándose de que el aceite esté a la temperatura adecuada, y que las planchas esténcalentado en el aceite y secando en toallas de papel cada vez antes de sumergirlo en la masa.
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Tamizar azúcar de repostería y la canela juntos. Después de que las rosetas se hayan enfriado, espolvorear con la mezcla de canela y azúcar y servir.
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Consejos de recetas
- Use un termómetro para dulces o para freír para mantener la temperatura del aceite entre 360 F y 365 F. Si su aceite está demasiado caliente o demasiado frío, la masa no se adherirá a la roseta.
- No toque el fondo de la olla con la plancha rebozada.
- Deberá transferir la masa a tazones más pequeños ya que el nivel es demasiado bajo para mojar. Si usa una plancha de doble punta, retire uno de los moldes y continúe.
- Es mejor sumergir la plancha de forma rápida y ligera en la masa y luego sumergir la plancha de roseta cubierta de masa en la sartén, sumergiéndola por completo en el aceite. Sabrá que lo ha hecho correctamente cuando los ladosde la galleta casi inmediatamente se ensancha lejos de la plancha.
- Si sumerge la roseta demasiado en la masa, se freirá sobre la parte superior de la plancha, lo que hará que sea casi imposible quitarla sin romper la galleta aunque a veces puede rescatar una usando rápidamente un cuchillo para empujar la masalejos de la parte superior.
- La cantidad de aceite necesaria variará, dependiendo del tamaño de sartén o olla utilizada.
almacenamiento
- Guarde las galletas restantes en un recipiente hermético.
- Las rosetas se congelan maravillosamente no las decore con azúcar de canela hasta por dos meses.
- Descongele y póngalo en un horno tibio para que esté crujiente, luego decore con la mezcla de canela y azúcar una vez que las galletas se hayan enfriado.
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