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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 406 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 64 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 406 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 10g | 50% |
| colesterol 41 mg | 14% |
| sodio 14 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 64 g | 23% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| proteína 6 g | |
| calcio 88 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta rusa de cazuela de calabaza y arroz, o Tykvy Ris Zapekanka , también se conoce como gachas de calabaza y arroz o Tykvoy de Risovaya Kasha . En ruso. La palabra kasha se refiere a cualquier grano o cereal cocido. Las kasha más populares se hacen con trigo sarraceno, mijo, sémola, avena, cebada y arroz. En los EE. UU., "Kasha" se refiere a granos de trigo sarraceno tostados que se utilizan a menudo en la cocina judía como relleno cuchillos y otras recetas, y en el plato popular conocido como Barnices de Kasha .
Aunque tradicionalmente se sirve como guarnición, se puede servir como postre caliente después de todo las calabazas y otras calabazas son frutas , no verduras si aumenta el azúcar, similar a un pudín de arroz con calabaza o natillas.
Esto sería una gran pieza central para cualquier cena temática de otoño, ya que se hornea en una cáscara de calabaza ahuecada aunque también se horneará bien en una cacerola.
ingredientes
- 1 calabaza 4 libras
- 1 1/2 tazas arroz de grano largo , enjuagado y escurrido
- 2 grandes tarta de manzanas para cocinar como Granny Smith pelado, sin corazón y en rodajas
- 1/2 taza pasas doradas
- 1/2 taza de cerezas agrias o dulces secas intente secar el suyo en casa
- 4 onzas de mantequilla sin sal derretida
- 1 cucharada de azúcar o al gusto
- 1/4 taza de agua caliente
Pasos para hacerlo
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Lave y seque la calabaza. Corte el extremo del tallo y déjelo a un lado. Quite los hilos y las semillas de la calabaza y deséchelo, o tueste las semillas más tarde. Con una cuchara para melones u otra herramienta, saque la mayor cantidad de pulpa de calabaza que pueda sinperforar la piel y adelgazar demasiado las paredes. Picar la carne y reservar.
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En una cacerola grande, ponga a hervir 3 litros de agua con sal y agregue el arroz enjuagado. Tape y cocine a fuego alto hasta que esté un poco al dente , unos 15 minutos. Escurrir bien.
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Mientras tanto, caliente el horno a 325 grados. En un tazón grande, combine la calabaza picada, el arroz parcialmente cocido, las pasas, las cerezas agrias o dulces secas y la mantequilla derretida. Sazone con azúcar, sal y canela.
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Debido a que se expandirá, rellene la cáscara de calabaza sin apretar con la mezcla y rocíe con el agua caliente. Coloque la tapa de calabaza reservada firmemente. Coloque en una bandeja para hornear y hornee hasta que la calabaza esté tierna cuando la punta de un cuchillo delgado pueda fácilmenteintroducir en la calabaza, unas 2 horas. Retirar del horno. Dejar enfriar unos 10 minutos. Cortar en gajos y servir.
Fuente : Adaptado de una receta en RusCuisine.com
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