Sobre de especias para cocinar

A sachet d'épices pronunciado "sa-SHAY DAY-pees", o bolsita de especias, es una bolsita pequeña que contiene hierbas y especias que se usa para agregar sabor a caldos, sopas, guisos y salsas. Literalmente significa "bolsa de especias"en francés. Piense en ello como una bolsita de té hecha a medida, pero en lugar de hojas de té, tiene hierbas y especias impregnadas de su comida que imparten esos sabores.

Cómo se usa

A menudo denominado simplemente sobre, se usa de manera similar a a ramo garni , siendo la principal diferencia que a ingredientes del sobre están encerrados en un paquete de gasa o muselina mientras a ramo garni es un manojo de hierbas enrolladas y generalmente atadas con un cordel.

Las especias como los granos de pimienta enteros y las hierbas secas no se pueden usar en un bouquet garni, pero pueden ir en una bolsita. Los ingredientes comunes incluidos en una bolsita de especias son:

• seco tomillo
• tallos de perejil
• laurel
• granos de pimienta enteros
• entero clavo

Use su imaginación e incluya las especias que crea que complementarán su plato. Otros artículos pueden incluir dientes de ajo, chalotes, puerros, albahaca, estragón, romero, mejorana y orégano. Realmente, las posibilidades son infinitas.

Cómo hacerlo

Reúna los ingredientes que desea usar, colóquelos en el medio de un trozo de gasa y ate la bolsa con un trozo de hilo de cocina. Haga el hilo lo suficientemente largo para que pueda suspender la bolsa en el líquido hirviendoatado al asa de la olla para que pueda ser recuperado fácilmente cuando haya terminado.

Cuándo usarlo

Una buena sopa o un plato picante como costillas estofadas o estofado de rabo de toro comienza con un buen stock . Un buen caldo comienza con el condimento que encontraría en una bolsita o un bouquet garni.

Consejos de cocina

• La cantidad sí importa : Aproximadamente tres hojas de laurel y una cucharadita de granos de pimienta negra es suficiente sabor para aproximadamente un galón de líquido. Esos sabores pueden dominar un plato que quizás planee mantener sutil o refinado. Por supuesto, ajuste el nivel de especias para que se adapte a sus gustos yel plato que planeas preparar.
• Usando perejil : Es posible que solo desee usar los tallos de perejil para la bolsita, ya que las hojas de perejil podrían convertir el líquido que está aromatizando en un tono verde poco atractivo.
• Ahorre tiempo y dinero : Algunas tiendas de cocina y sitios web venden pequeñas bolsas de tela de gasa o muselina de algodón confeccionadas con cordones que se llaman "sacos de especias" o "bolsas de especias". Estos pequeños artículos de conveniencia pueden aligerar sus bolsillos muy ligeramente al ahorrarlela necesidad de conseguir gasa y cordel para cocinar. Aparte del gasto adicional, un inconveniente de estas bolsas prefabricadas es que pueden ser un poco pequeñas para las cantidades de aromáticos que quizás desee incluir en una receta.
• Otros contenedores alternativos : Una opción alternativa y reutilizable es usar un colador de té de metal que se pueda cerrar para contener las hierbas y las especias si le falta gasa y cordel. O puede retroceder en el tiempo a cuando se usaron por primera vez las bolsitas de especias: unir los aromáticosen un paquete envuelto de hojas grandes de puerro. Por el contrario, si quieres ir moderno, usa un filtro de café. Funciona igual de bien.