Crepes saladas de pavo y champiñones

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer las crepes

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Coloque los huevos, la leche, la harina, la mantequilla y la sal en una licuadora. Procese hasta que quede suave. Alternativamente, bata o bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave. La masa estará delgada.

   

3. Coloque la masa en un tazón, cubra y refrigere de 30 minutos a 1 hora.

   

4. Saque la masa del refrigerador. Caliente una sartén antiadherente de 7 pulgadas o una sartén para crepas sazonada a fuego medio. Unte con un poco de aceite o rocíe con aceite en aerosol antiadherente.

   

5. Vierta 1/4 taza de masa en la sartén y gírelo para cubrir el fondo.

   

6. Cocine durante aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos, o hasta que cuaje y los bordes comiencen a dorarse.

   

7. Gírelo con cuidado con una espátula fina y cocine por unos 30 segundos más. Retire a un plato.

   

8. Continúe con la masa restante, colocando una hoja de papel encerado entre las crepas.

   

hacer la salsa

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina y la mostaza seca y cocine, revolviendo, por 1 minuto.

   

3. Poco a poco agregue la leche. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la salsa espese.

   

4. Agregue las 3 cucharadas de queso parmesano y sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

   

5. Reserve 1 taza de salsa para el relleno y reserve el resto de la salsa.

   

Hacer el relleno

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En una sartén grande o sartén, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

   

3. Agregue los champiñones, el tomillo y la salvia y continúe cocinando, revolviendo, hasta que los champiñones estén tiernos y dorados y cualquier líquido producido por los champiñones se haya evaporado. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.

   

4. Agregue el pavo y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté caliente. Agregue la 1 taza de salsa reservada a la mezcla de pavo y revuelva para mezclar. Si lo desea, agregue 1 cucharada de jerez o vermú. Caliente hasta que la salsa esté caliente ycomienza a burbujear.

   

5. Llene cuatro crepas con la mezcla de champiñones y dóblelas. Coloque las crepas rellenas en platos.

   

6. Si la salsa restante está muy espesa, diluya con un poco de leche y vuelva a calentar. Coloque un poco de la salsa restante sobre las crepas rellenas y espolvoree con más queso parmesano.

   

7. ¡Sirve y disfruta!