Aquí hay una receta enviada por el lector para el siciliano tradicional pignolata , que proviene de la palabra pignula , es decir, en dialecto siciliano, " piñón "Tenga en cuenta que en italiano estándar, piñón es" pinolo "y" pignola "significaría algo como" retentivo anal "
Este postre típico, popular durante la época del Carnaval, es un anillo formado por pequeñas bolas fritas, del tamaño de una avellana, de masa que se ha mezclado con miel caliente. Luego, el anillo se espolvorea con piñones yconfeti o chispas de caramelo de colores. Es bastante similar al dulce napolitano conocido como struffoli , que, sin embargo, se sirven típicamente en Navidad.
Tenga en cuenta que hay una versión de pignolata , originario de la ciudad siciliana de Messina, que es bastante diferente; aunque también es un montón de pequeñas bolas de masa fritas, el montón tiene la forma de una piña y se cubre con chocolate medio oscuro y glaseado de medio limón.
[Editado por Danette St. Onge ]
ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear, dividida
- 4 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de aceite de maní, para freír
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de miel
- 2 cucharadas de piñones
- 1 cucharada de confeti de caramelo de colores o chispas
Pasos para hacerlo
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Coloque 1 taza de harina en una tabla de madera para mezclar. Forme un volcán pequeño con la harina y rompa los huevos en el centro, uno a la vez. Agregue la sal y amase suavemente con las manos.
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Agregue gradualmente suficiente harina restante para hacer una masa medianamente suave y fácilmente moldeable.
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Amasar la masa hasta que quede suave, luego divídalo por la mitad.
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Extienda la mitad de la masa sobre una tabla ligeramente enharinada en una pieza circular de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Corte la masa en tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. Enrolle cada tira suavemente entre sus palmas para formar una pequeña cuerda, luego corte trozos de 1/4 de pulgada de largo de la cuerda. Cada trozo de masa debe ser del tamaño de una canica pequeña. Distribuya los trozos en una tabla ligeramente enharinada. Repita con la mitad restante de la masa.
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Calentar el aceite en una olla honda. Cuando esté muy caliente, agregar gradualmente algunos trozos de masa y freír en tandas, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Dorar ligeramente de 1 a 2 minutos; luego retirar el bolas de masa fritas del aceite con una cuchara perforada o una espumadera de malla de alambre y escurrirlos en un plato o bandeja forrada con papel toalla.
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Mezclar el azúcar y la miel en una sartén ancha y profunda; y calentar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Cuando esté muy suave, agregue los trozos de masa fritos, revolviendo constantemente concon una cuchara de madera hasta que la masa esté uniformemente cubierta de miel. Retirar rápidamente y disponer en una fuente grande en forma de anillo o en pequeños racimos, usando una cuchara para moldear los trozos. Espolvorear con piñones y confeti de caramelo. Dejar enfriar.
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Sirva rompiendo las piezas individuales con un tenedor. Pignolata se mantiene fresca durante 2 semanas cuando se almacena en un recipiente hermético.
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