| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 592 | Calorías |
| 34 g | grasa |
| 47 g | carbohidratos |
| 30 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 592 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 34 g | 43% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| colesterol 50 mg | 17% |
| sodio 608 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 30 g | |
| calcio 163 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta sopa nutritiva y sabrosa pero económica proviene de Cochabamba, Bolivia. Es una variación particular de la sopa andina de maní y papa. La sopa de mani se hace típicamente con costillas de res o pollo, pero también funciona bien como sopa vegetariana. Los cacahuetes frescos molidos y las papas amarillas le dan a la sopa una textura espesa y cremosa y un color claro no hay lácteos en esta sopa a pesar de su tono lechoso; un poco dea menudo también se agrega arroz.
Use las verduras que tenga a mano para darle sabor a la sopa, además de los sabrosos ingredientes básicos de cebolla y ajo. Las adiciones populares incluyen apio, pimientos, zanahorias, guisantes e incluso tomates. Esta sopa a menudo se sirve con una guarnición depatatas fritas en palitos de fósforo. Oferta llajua , salsa de chile picante boliviano, para quienes gustan de un poco de picante.
ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal y más para freír palitos de papa
- 3/4 de libra de costillas de res
- 1/2 cucharadita comino
- 1 cucharadita de orégano
- 6 tazas de caldo de res o agua
- 1 taza de maní crudo sin sal
- 1 taza de agua
- 4 medianos oro de Yukon u otras papas amarillas
- 1/2 taza de arroz
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de guisantes frescos o congelados
- Adorne: 1 a 2 cucharadas de perejil picado y / o cilantro
- Opcional: salsa de pimiento picante llajua
Pasos para hacerlo
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Picar finamente el ajo y la cebolla. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Reservar.
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Coloque el aceite vegetal en una olla grande y caliente a fuego medio. Agregue las costillas de res y saltear brevemente hasta que se doren por todos lados. Agregue las cebollas, el ajo, las zanahorias, el comino y el orégano y continúe cocinando, revolviendo, durante 3 a 4 minutos. Agregue el caldo de res y cocine a fuego lento.
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Coloque los cacahuates en una licuadora o procesador de alimentos y agregue 1 taza de agua. Procese los cacahuates hasta obtener una pasta espesa y relativamente suave, agregue más agua si es necesario. Agregue la pasta de cacahuate a la sopa y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante1 hora más o menos, cubierto.
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Pele las papas, reservando 1 para su uso posterior. Corte las 3 papas restantes en gajos pequeños de 1 a 2 pulgadas y agréguelos a la sopa. Agregue un poco de agua o más caldo a la sopa si es necesario. Tape y cocine a fuego lentohasta que las patatas estén bien cocidas y se deshagan. Triture las patatas suavemente en la sopa.
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Retire las costillas de la sopa y deje enfriar en un plato. Retire la carne de los huesos y agregue la carne nuevamente a la sopa. Agregue el arroz y cocine a fuego lento durante 20 minutos más.
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Pruebe la sopa para condimentar y agregue sal y pimienta si es necesario. Agregue los guisantes y baje el fuego.
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Corte la papa restante en palitos de fósforo. Caliente 1/2 pulgada de aceite en una sartén pequeña y cocine los palitos de papa hasta que estén dorados. Retire, escurra sobre toallas de papel y sazone con sal.
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Sirva la sopa en tazones, adorne con las papas fritas, perejil picado y cilantro. Ofrezca salsa picante a un lado.
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