| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 249 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 249 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 5 mg | 2% |
| sodio 300 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 5 g | |
| calcio 78 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Lo crea o no brócoli es parte de la familia de las coles. Y aunque se dice que sus orígenes son del Mediterráneo , no era una verdura popular en España hasta los últimos años. El repollo, por otro lado, es un ingrediente español muy conocido, que está haciendo una aparición importante en el país cocidos , o guisos, como el cocido madrileño o caldo gallego.
Pero a pesar de la corta historia del brócoli en España, muchos españoles se han aficionado al brócoli en los últimos años, especialmente porque la dieta y la salud se han convertido en el foco de atención de muchas personas. Hace unos años, probamos un delicioso plato de brócoliingredientes típicamente españoles. Nos encantó, así que decidimos modificar ligeramente esta receta fácil de brócoli a nuestro gusto y comenzamos a preparar nuestra propia versión de brócoli a la española. Desde entonces, se ha convertido en un alimento básico en nuestra mesa durante los meses más fríos, ynos gustaría compartirlo contigo.
Para esta receta fácil y saludable de brócoli, primero saltee las cebollas y el brócoli en aceite de oliva, luego agregue un chorrito de vino blanco, pimentón y algunas aceitunas picadas y jamón, lo que le dará a este platillo un sabor verdaderamente español. Para un sabor aún más profundo,agregue una o dos anchoas en puré hágalo anchoas curadas con sal de buena calidad.
ingredientes
- 1 libra fresca brócoli
- 1 cebolla mediana amarilla o blanca
- 3 a 4 cdas. Virgen aceite de oliva español
- 8 onzas vino blanco seco
- 1 cucharadita de pimentón español
- 1 docena de aceitunas negras españolas con hueso
- 1/4 taza de jamón serrano curado picado, sustituya por jamón si es necesario
- Opcional: 2 anchoas curadas en sal
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Recorte los tallos de brócoli a aproximadamente tres pulgadas. Corte los floretes con los tallos adheridos a lo largo. Enjuague con agua fría y escurra bien.
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A continuación, pelar y picar la cebolla. Picar el jamón serrano.
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Pique con cuidado cada aceituna negra por la mitad, asegurándose de quitar cada hueso. ¿Por qué no comprar las aceitunas sin hueso? ¡Realmente no son lo mismo! Las aceitunas son un conservante natural y hacen que estas aceitunas sean más deliciosas.
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En una sartén grande de fondo grueso, vierta el aceite de oliva y caliente a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla comience a dorarse, revolviendo con frecuencia.
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Agregue el jamón y saltee 30 segundos.
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Agregue el brócoli y revuelva para cubrir con aceite. Saltee durante unos dos minutos y luego agregue el vino, el pimentón y las aceitunas.
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Tape y cocine unos cinco minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Sirva caliente.
variaciones de recetas
- Si no puede comprar aceitunas negras españolas, sustituya las aceitunas Kalamata. Las coronas de brócoli se pueden sustituir por los racimos.
- Las anchoas son opcionales pero se recomiendan, ¡nunca sabrás que están ahí y agregan una profundidad de sabor!.
