D. Schmidt
Esta hermosa sopa tailandesa es un complemento elegante para cualquier mesa. Sírvala como aperitivo especial para una cena o simplemente prepárela para la cena. En tailandés, se la conoce como "Geng Som Pla", que en realidad significa "Curry de pescado a la naranja".- una receta antigua de la región de las llanuras centrales de Tailandia. Es una sopa ardiente con matices ácidos y dulces que crean una combinación animada, especialmente cuando se combina con su elección de pescado y / o marisco. Un montón de verduras locales frescasson otra característica de esta sopa tailandesa maravillosamente saludable.
ingredientes
- 6 tazas de caldo de pollo de buena calidad
- 2 a 3 filetes pequeños a medianos de lenguado o pargo, o cualquier pescado "blanco", cortado en trozos pequeños
- 10 camarones medianos u otros mariscos
- jugo de 2 naranjas o aproximadamente 1 taza de jugo de naranja preparado
- 2 cucharaditas de pasta de tamarindo disponible en tiendas de comida asiática / india o 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar morena
- 3 cucharadas salsa de pescado
- 2 tazas de baby bok choy u otras verduras chinas, picadas si las hojas son grandes
- 1/2 taza de tomates cherry
- 1/2 taza de ejotes cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1 calabacín pequeño cortado en trozos en forma de fósforo
- 3-4 rodajas de naranja fresca cortadas por la mitad
- para la pasta :
- 1 chalota o 1/4 taza de cebolla morada
- 1 / 2-1 chile rojo fresco o hojuelas de chile al gusto
- 1 pieza de jengibre del tamaño de un pulgar
- 3-4 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/2 cucharadita pasta de camarones o 1 cucharadita extra de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Un puñado generoso de cilantro fresco más, extra para más adelante
Pasos para hacerlo
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Haga la pasta de sopa, ya sea picando y revolviendo todos los ingredientes de la pasta a mano o colocando los ingredientes de la pasta en un procesador de alimentos y procesando bien.
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Caliente una olla de sopa de tamaño mediano a fuego alto. Rocíe aceite vegetal en el fondo y luego agregue la pasta que acaba de hacer. Sofría 1-2 minutos para liberar la fragancia, luego agregue caldo, jugo de naranja, tamarindo o lima,y azúcar. Cuando la sopa empiece a hervir, reduzca el fuego a medio.
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Agregue las verduras más firmes: los frijoles y las partes "más blancas" de la col china, si la usa. Cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos, o hasta que los frijoles se ablanden.
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Agregue las verduras restantes, más el pescado y los camarones. Cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos, hasta que el pescado se haya vuelto firme y blanco opaco y los camarones estén rosados y gruesos. Finalmente, agregue la salsa de pescado. Consejo: no revuelva demasiado en este punto, ya que esto hará que los trozos de pescado se rompan.
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Retire la sopa del fuego y haga una prueba de sabor. Debe ser picante, salada y ácida con matices de dulzura. Aumente el sabor / salinidad agregando más salsa de pescado si es demasiado salada para su gusto, agregue más jugo de limón; luego trabaje en ajustar el equilibrio entre dulzor y agrio. Exactamente qué tan agrio o dulce sabe su sopa dependerá de la dulzura de sus naranjas / jugo de naranja y de la fuerza de su pasta de tamarindo / jugo de lima que es bastante ácido. Agregue 1 a 2Cucharadas más de azúcar morena, según sea necesario, O hasta 1/4 taza más de jugo de naranja si el jugo es dulce. Para una sopa más rica, agregue hasta 1/2 taza de leche de coco. Si desea más especias ysabor, agregue una cucharada o dos de salsa de chile tailandés.
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Para servir, sirva la sopa en tazones. Agregue varias medias rodajas de naranja a cada tazón, luego espolvoree sobre el cilantro fresco. Nota: También se pueden agregar fideos. Disfrute.
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