| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 179 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 179 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 2399 mg | 104% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| proteína 5 g | |
| calcio 71 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Es posible que no esté familiarizado con el colinabo también conocido como sueco o neeps, o si lo está, probablemente sea como un puré, como en el clásico escocés tatties y neeps , o simplemente un jugador en a abundante estofado de invierno . Pero como la mayoría de las verduras de invierno, estos nabos resistentes se recogen maravillosamente.
El rutabaga es un nabo originario de Escandinavia, de ahí el nombre de los suecos. Son más grandes que muchos otros nabos, con una parte superior morada y un cuerpo ligeramente amarillo. Como todos los miembros de la familia Brassica, tienen un aroma y sabor a mostaza.aunque esto se suaviza cuando se cocinan. Las rutabagas son económicas, bajas en calorías y ricas en vitamina C, calcio, potasio y fibra.
Un toque de miel en esta salmuera resalta la dulzura natural de los nabos y equilibra los sabores picantes.
ingredientes
- 2 libras de colinabos
- 1/4 taza de sal kosher u otra sal no yodada
- 1 cuarto de agua más 1/2 taza dividida
- 1 pinta de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de miel
- 1 limón en jugo
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón el pimentón ahumado es genial aquí si lo tiene
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/4 cucharadita de cayena en polvo
Pasos para hacerlo
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Corte el tallo y los extremos de la raíz de los colinabos y pélelos, usando un cuchillo de pelar en lugar de un pelador de verduras para pelarlos. La piel gruesa y dura del colinabo puede ser más de lo que un pelador de verduras normal puede manejar.
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Corte los colinabos pelados en tablas de aproximadamente 1/2 pulgada, luego nuevamente en bastones de 1/2 pulgada, aproximadamente del tamaño y la longitud de las papas fritas.
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Haga una salmuera disolviendo la sal en 1 litro de agua. Agregue las tiras de colinabo a la salmuera y déjelas en remojo durante 4 horas o toda la noche. Si es necesario, cúbralas con un plato para mantenerlas sumergidas.
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Escurra los colinabos en un colador. Deseche la salmuera.
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Empaque bien los colinabos en frascos de conservas limpios no es necesario esterilizar los frascos para esta receta.Asegúrese de que los trozos de colinabo sean lo suficientemente cortos como para permitir un espacio de cabeza de al menos 1/2 pulgada entre la parte superior de la comida y el borde de los frascos.Desea que las verduras estén bien empaquetadas para que no floten fuera de la salmuera de encurtido final.
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En una cacerola, combine el vinagre, la 1/2 taza de agua restante y la miel. Deje hervir y luego apague inmediatamente el fuego.
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Mientras la salmuera de vinagre comienza a hervir, tueste el comino y las semillas de mostaza en una sartén seca a fuego lento durante 2 minutos o hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.
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Revuelva el comino tostado y las semillas de mostaza, el pimentón, el cilantro y la pimienta de cayena en la salmuera de vinagre. Agregue el jugo de limón. Vierta la salmuera en los frascos. Los colinabos deben estar completamente sumergidos en la salmuera, pero aún debe haber 1/ 2 pulgada de aire entre la superficie de la salmuera y los bordes de los frascos.
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Asegure las tapas de las conservas y procese en a baño de agua hirviendo durante 15 minutos.
Como la mayoría de los encurtidos, estos serán comestibles de inmediato, pero el sabor continuará desarrollándose y mejorando con al menos una semana o dos para curar.
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