Mejillones al vapor en salsa tailandesa de albahaca y coco

Escrito por
Darlene Schmidt
Darlene Schmidt es autora de libros de cocina y profesora culinaria que se especializa en cocina tailandesa.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Darlene Schmidt
Actualizado el 10/06/20

Fudio / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 8 minutos
Total: 28 minutos
Porciones: 2 porciones
Pautas nutricionales por porción
897 Calorías
40 g grasa
68 g carbohidratos
66 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 2
Cantidad por ración
Calorías 897
% del valor diario *
Grasa total 40 g 51%
Grasa saturada 27g 137%
colesterol 127 mg 42%
sodio 2077 mg 90%
Carbohidratos totales 68 g 25%
Fibra dietética 7g 27%
proteína 66 g
calcio 386 mg 30%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¡Los mejores mejillones al vapor! Esta receta de mejillones tailandeses es un aperitivo increíble o a cena romántica para dos. Los mejillones frescos se cuecen al vapor en vino blanco, luego se cuecen a fuego lento en una salsa de albahaca y coco que es simplemente divina. El plato se completa con más albahaca y cilantro fresco. Sirva con su vino favorito y una hogaza de pan francés crujiente.para absorber los jugos. ¡Disfrútalo!

ingredientes

  • 1 libra de mejillones frescos
  • 1 trozo de galanga del tamaño de un pulgar o jengibre, rallado
  • 2 chalotes o 1/4 taza de cebolla, picada finamente
  • 3 dientes de ajo picados
  • Opcional: 1/2 chile rojo finamente rebanado
  • 1/3 taza de vino blanco o vino blanco para cocinar
  • Adorne: 1/2 taza de albahaca fresca y hojas de cilantro picadas
  • Para la salsa de albahaca y coco :
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 taza de cilantro fresco hojas y tallos
  • 1/2 a 1 taza de hojas frescas de albahaca
  • 1 cucharada salsa de pescado
  • 1 cucharadita pasta de camarones o sustituya 1 cucharada más de salsa de pescado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de salsa de soja

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Enjuague los mejillones con agua fría. Colóquelos en el refrigerador hasta que estén listos para usar.

  3. Coloque todos los ingredientes de la 'Salsa de albahaca y coco' en un procesador de alimentos. Procese bien. Pruebe la sal, agregue más salsa de pescado si no está lo suficientemente salada. Si está demasiado salada para su gusto, agregue un poco más de jugo de limón.para una salsa más picante. Reservar.

  4. Caliente una sartén grande o un wok a fuego alto. Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite y revuelva, luego agregue la galanga o el jengibre, los chalotes o la cebolla, el ajo y el chile si se usa. Sofría durante 2 minutos.

  5. Agregue el vino blanco y los mejillones, revolviendo suavemente. Deje que hierva.

  6. Reduzca el fuego a fuego lento medio-bajo y cubra con la tapa para cocinar al vapor durante 3 minutos.

  7. Quite la tapa y revuelva suavemente. Si la mayoría de los mejillones se han abierto, están listos para comer. Deseche los que no se hayan abierto.

  8. Reduzca el fuego a bajo. Retire la tapa y agregue la salsa de albahaca y coco. Revuelva suavemente. Tan pronto como la salsa esté tibia, este plato estará listo 30 segundos a 1 minuto.

  9. Para servir, coloque los mejillones y la salsa en una fuente para servir, amontándolos en una pila. Espolvoree con albahaca picada y fresca cilantro . Si lo desea, sírvalo con un pan francés fresco o una tostada de ajo para absorber el jugo. ¡Disfrútelo con una botella de buen vino y un ser querido!