Myura Beyc Ratn Phakhi / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 309 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 34 g | carbohidratos |
| 31 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 309 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 64 mg | 21% |
| sodio 1677 mg | 73% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 31 g | |
| calcio 193 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta fragante receta de mejillones tailandeses es un excelente aperitivo gourmet para servir a los invitados oa esa persona muy especial en su vida. Hierbas y especias tailandesas, como hierba de limón, hojas de lima, frescas cilantro y albahaca, crean un caldo maravilloso que combina perfectamente con el sabor de los mejillones sin dominarlos nunca. Como beneficio adicional, esta receta de mejillones es fácil de preparar y estará lista en solo minutos. Combínela con un buen vino ybuena compañía y disfruta!
ingredientes
- Aproximadamente 1 libra de mejillones frescos limpios
- 1/2 taza de caldo / caldo de pollo de buena calidad
- 1 tallo fresco limoncillo
- 2 a 3 hojas de lima makrut disponibles en la sección de congeladores de su tienda local de alimentos asiáticos
- 1/4 taza de vino blanco o vino blanco para cocinar
- 1 cucharada de vinagre de arroz o sustituto de vinagre de sidra de manzana o blanco
- 1 a 2 chiles rojos frescos finamente rebanados, omitir para mejillones más suaves
- 2 a 3 cucharadas de salsa de pescado al gusto, disponible por botella en las tiendas de alimentos asiáticos
- 1 cucharada azúcar morena
- 1/2 taza de cilantro fresco picado hojas + tallos, más otro puñado hojas para cubrir
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
- Un puñado de albahaca fresca pique las hojas si son grandes
- rodajas de limón o lima para servir
Pasos para hacerlo
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Vierta el caldo de pollo en un wok o una sartén grande. nota : también necesitará una tapa ajustada.
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Agregue la hierba de limón picada incluido el tallo superior, más las hojas de lima. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio-alto.
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Agregue el vino, vinagre, chiles salsa de pescado , azúcar y 1/2 taza de cilantro picado. Revuelva para incorporar.
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Cuando la salsa esté hirviendo suavemente, agregue los mejillones. Revuélvalos y luego cúbralos con una tapa hermética. Cocine de 2 a 3 minutos.
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Quite la tapa y revuelva suavemente los mejillones. Si algunos de ellos aún no se han abierto, vuelva a poner la tapa y deje cocinar 1 minuto más
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Reduzca el fuego a bajo y agregue el ajo, revolviendo suavemente.
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Empuje los mejillones a un lado para revelar la salsa. Agregue los disueltos maicena a la salsa, revolviendo bien para incorporar. La salsa debe espesarse en unos 30 segundos. A medida que espese, revuelva suavemente los mejillones para combinar con la salsa espesa.
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Retirar del fuego. Pruebe la salsa, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. Si es demasiado salada, agregue un chorrito o dos de jugo de lima o limón. Si es demasiado agrio, agregue 1-2 cucharaditas más de azúcar. Sino lo suficientemente picante, agregue más ajo fresco y / o chile fresco.
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Cuando esté satisfecho con el sabor, coloque los mejillones en un tazón grande para servir o en tazones individuales. Vierta el resto de la salsa encima. Termine con generosas pizcas de cilantro fresco y albahaca. Agregue rodajas de limón o lima en la parte superior.lado.
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Sirva con arroz o pan francés crujiente para ayudar a absorber los jugos. Un buen vino blanco o rubor combina muy bien con este plato. ¡Disfrútalo!
