Pechugas de Pollo Rellenas de Queso y Champiñones

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 05/08/19

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Preparación: 30 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 6 porciones

Estos sabrosos horneados se rellenan las pechugas de pollo con una mezcla de champiñones, queso mozzarella y otras verduras. La salsa requiere sopa de tomate pero crema de champiñones o a salsa bechamel sazonada también se puede usar. O use un frasco de salsa de pollo preparada y omita el agua.

ingredientes

  • 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla mediana, en rodajas
  • 4 onzas de champiñones en rodajas
  • 1 rebanada de apio, en rodajas finas
  • 1 huevo, batido
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas pan rallado fino y seco
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado
  • 3/4 taza de queso mozzarella rallado
  • sal y pimienta
  • 1 lata 10 1/2 onzas de sopa de tomate condensada o crema de champiñones
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de hoja
  • Albahaca, desmenuzada

Pasos para hacerlo

  1. Coloque los trozos de pollo entre hojas de plástico o papel encerado y golpéelos suavemente con un mazo de carne para aplanarlos uniformemente. Tenga cuidado de no romperlos ni romperlos.

  2. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal y la mantequilla; saltee las rodajas de cebolla, los champiñones y el apio hasta que estén tiernos. Agregue el huevo, el perejil, el pan rallado, el queso parmesano y el queso mozzarella. Revuelva para mezclar bien.

  3. Espolvoree las pechugas de pollo con sal y pimienta; llénelas con porciones uniformes de la mezcla de relleno. Enrolle y asegure con palillos de dientes.

  4. Coloque las pechugas de pollo en un recipiente poco profundo de 3 cuartos fuente para hornear , agregando cualquier relleno adicional alrededor de los rollos de pollo.

  5. Mezcle la sopa con 1/2 taza de agua y la albahaca; vierta sobre el pollo.

  6. Hornee a 350 F, rociando ocasionalmente con salsa en la fuente para hornear, durante 55 minutos a 1 hora.

  7. Quite los palillos de dientes y sírvalos con arroz o papas cocidos calientes.

Variaciones: Omita la sopa y 1/2 taza de agua y prepare aproximadamente 2 tazas salsa blanca sazonada o salsa fácil .

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