Cómo hacer salsa fácil de pavo o pollo

Cómo hacer salsa de pavo fácil

Use caldo de pavo para hacer esto salsa fácil si puede encontrarlo, o use un caldo de pollo bajo en sodio de buena calidad. También puede usar caldo casero o caldo elaborado con la cocción de las menudencias.

Equipo

• cuchara de madera o batidor
• cucharas medidoras y taza
• cuenco y cucharón para servir o salsera
• tamiz de metal fino opcional
• licuadora opcional

ingredientes

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal
• 5 cucharadas de harina para todo uso
• 5 tazas menudencia caldo o pavo bajo en sodio o caldo de pollo
• salsa para dorar salsa opcional
• sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

Para hacer caldo de menudencias, ponga el cuello y las menudencias en una cacerola con 5 tazas de agua. Deje hervir el agua a fuego alto. Retire la espuma de la parte superior, reduzca el fuego a fuego muy lento y cocine durante aproximadamente unhora. Cuele a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos. Si no tiene 5 tazas cuando termine, complemente con lo comprado caldo o caldo .

Derretir la mantequilla

lugar a sartén , saltee en una sartén o salsas a fuego medio-bajo y agregue 5 cucharadas de mantequilla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y comience a ponerse espumosa.

Agregue la harina

Espolvoree las 5 cucharadas de harina sobre la mantequilla y revuelva o bata hasta que quede suave y bien mezclado.

Cocine el Roux

Continúe cocinando la harina y la mantequilla, mientras revuelve o bate, durante 2 a 3 minutos. Tenga cuidado de no quemar esto roux , o tendrá que empezar de nuevo.

Agregue el caldo o caldo

Agregue gradualmente las 5 tazas de caldo, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a burbujear y espesar.

En este punto, si su salsa parece demasiado delgada, combine unas cucharadas de harina con la misma cantidad de agua fría. Revuelva hasta que se forme una pasta suave. Revuelva muy lentamente en la salsa hirviendo hasta que espese como desee.

Si la salsa parece demasiado espesa, diluya con más caldo, caldo o agua.

Sazone la salsa

Si lo desea, agregue salsa para dorar, unas gotas a la vez, hasta que tenga un color rico y agradable. No vierta directamente de la botella, porque su salsa podría terminar más oscura de lo que le gustaría.

Pruebe la salsa y agregue sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto.

Nota : La salsa para dorar generalmente se encuentra cerca de la salsa empaquetada. Gravy Magic y Kitchen Bouquet son dos marcas.

Consejos y variaciones para hacer salsa

Vierta la salsa a través de un colador de malla fina en un tazón para servir con un cucharón o en una salsera. El colador debe eliminar los grumos. Deseche los sólidos.

Consejos

• Use caldo o caldo sin sal o bajo en sal.
• Para obtener una salsa más suave, procese en una licuadora antes de agregarla a la fuente.
• Si tiene goteos, separe y retire la grasa y úsela para complementar o reemplazar la mantequilla en el roux.
• Una harina especial, como Wondra, es muy fina y es menos probable que deje grumos.
• Se puede agregar una ramita o dos de hierbas frescas como romero o tomillo justo antes de retirar la salsa del fuego. O agregue un poco de perejil picado. Deséchelas cuando cuele la salsa.