El succotash tradicional se hace con maíz, habas o habas de mantequilla crema o leche y condimentos simples. La palabra "succotash" proviene de una palabra nativa americana Narragansett que se refiere a un guiso con maíz. Aunque el plato se originó en el noreste, es mucho más popular en el sur que enotras regiones.
Siéntase libre de usar verduras congeladas en esta receta si eso es lo que tiene a mano, o use mitad y mitad en lugar de crema para un plato más ligero.
Sirva succotash con pollo frito sureño o bagre, jamón o chuletas de cerdo .
ingredientes
- 2 libras de habas de lima frescas, sin cáscara
- 6 mazorcas de maíz frescas, descascaradas
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal y pimienta kosher al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque las habas en suficiente agua con sal para evitar que se peguen; déjelas hervir. Reduzca el fuego, cubra la sartén y cocine a fuego lento las verduras durante unos 25 minutos, o hasta que las habas frescas estén casi tiernas. Verifique con frecuencia y agregue másagua según sea necesario.
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Con un cuchillo afilado, corte los granos de las mazorcas. Con el dorso desafilado del cuchillo, raspe y reserve el líquido de las mazorcas.
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Si todavía hay mucha agua en los frijoles de Lima cocidos, escurra todos menos aproximadamente 1/4 de taza. Agregue el maíz fresco y el líquido de maíz reservado a la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
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Agregue la crema espesa y la mantequilla a las verduras. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto.
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Continúe cocinando el succotash hasta que esté caliente.
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¡Disfrútalo como un sabroso acompañamiento!
sugerencia
El edamame, frijoles de soya inmaduros, puede reemplazar a los frijoles de lima; tienen el doble de proteína y son más bajos en carbohidratos. Si usa edamame, cocínelo durante unos 5 minutos antes de agregar el maíz.
variaciones de recetas
- Termine el succotash cremoso con una ralladura de nuez moscada.
- Los pimientos morrones rojos picados salteados y las cebollas agregarán una explosión de color y sabor brillantes a la mezcla de succotash.
- Agregue 1 taza de tomates frescos cortados en cubitos junto con el maíz.
- Para un sutil sabor a ajo, agregue un diente de ajo picado con las habas.
- Una variedad de hierbas y especias combinan bien con el succotash. Considere perejil picado, cebolletas o cebolletas, salvia, tomillo o pimienta de cayena.
- Succotash con tocino y cebollas : En una sartén a fuego medio, cocine de 4 a 6 tiras de tocino hasta que estén crujientes; escurra sobre toallas de papel y desmenuce. Retire toda la grasa de tocino excepto 1 cucharada de la sartén y agregue 1/2 taza de cebollas picadas. Cocine las cebollasdurante unos 3 a 5 minutos, o hasta que estén transparentes. Agregue las cebollas y el tocino al succotash junto con los granos de elote.
- Succotash con Okra : Cocine a fuego lento de 1 a 2 tazas de okra fresca en rodajas junto con las habas. Agregue un tomate cortado en cubitos cuando agregue el maíz.
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