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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 32 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 32 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 0 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 0 g | |
| calcio 0 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
En esta receta de un solo ingrediente para sacacorchos de azúcar, el azúcar se cocina hasta que esté profundamente caramelizado y luego en espiral para formar estos rizos decorativos en forma de sacacorchos.
Los sacacorchos de azúcar agregan belleza y sofisticación a cualquier postre. No intente hacer estas u otras decoraciones de azúcar en un día húmedo, ya que la humedad en el aire hará que sea extremadamente difícil producir buenos resultados.
Esta receta produce suficiente azúcar para varias docenas de rizos en forma de sacacorchos, por lo que si solo necesita unos pocos, puede cortar fácilmente la receta por la mitad.
ingredientes
- 1 taza azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Espolvoree 1/2 taza de azúcar en a cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto. Deje que el azúcar se derrita, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente líquida y tenga un bonito color marrón dorado.
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Espolvoree la 1/2 taza de azúcar restante sobre el azúcar derretida en la cacerola y revuélvala lentamente. Al principio, el azúcar estará espesa, pero a medida que la segunda tanda de azúcar se derrita, se diluirá y se volverá muyLíquido. Cocínelo hasta que adquiera un color marrón oscuro; en este punto, podría comenzar a oler a caramelo. Retire la cacerola del fuego.
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Ahora viene la parte más importante: permitir que el azúcar se enfríe. La mayor parte de la frustración con el trabajo del azúcar proviene de tener el azúcar a la temperatura incorrecta para producir los resultados deseados. Dependiendo de la temperatura de la habitación, es posible que deba enfriarse durante 5a 10 minutos vea los consejos a continuación.
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Una vez que su azúcar esté a la temperatura adecuada para trabajar, sostenga un afilador de cuchillo redondo engrasado o el mango de una cuchara de madera en su mano no dominante y la cuchara en su mano dominante.
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Levante una cucharada de la sartén y deje que la primera gota grande caiga de nuevo en la sartén. Una vez que tenga un rastro agradable, parecido a un caramelo, que cae de la cuchara, comience a enrollarlo alrededor del mango de la cuchara o del honer, comenzando por elextremo más cercano a la mano que lo sostiene. A medida que lo tira, el azúcar debe estirarse como un caramelo en una cuerda delgada desde el extremo de la cuchara.
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Si se cae o cae de la parte inferior del afilador, todavía está demasiado caliente y necesita enfriarse un poco más para que pueda mantener su forma. Si comienza a agrietarse o se resiste a curvarse, debe devolverse brevemente a laestufa y calentado, revolviendo con frecuencia, hasta que esté lo suficientemente caliente como para ser maleable.
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Una vez que haya enrollado el azúcar en el extremo del sacapuntas, rompa la “cola” y déjela reposar en el sacapuntas por unos pocos segundos, luego deslícela y colóquela en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado.
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Repita hasta que tenga tantos sacacorchos como desee, recalentando el azúcar según sea necesario para mantener una temperatura viable.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos
- Después de que el azúcar se haya enfriado durante 5 a 10 minutos, la consistencia debe ser espesa. Cuando levante una cucharada, debe ser algo difícil de quitar y debe tirar como un caramelo de la sartén. No debe estar tan firme quees quebradizo o quebradizo, pero definitivamente debe tener sustancia y cuerpo. Si lo desea, debe poder tocarlo y moldearlo con las manos.
- Como todas las decoraciones de azúcar, estos sacacorchos son muy delicados y muy sensibles a la humedad. Deben usarse el mismo día en que se hacen, ya que no se almacenan bien. Si intenta almacenarlos, guárdelos en un recipiente hermético.a temperatura ambiente con un desecante. No los refrigere, ya que se derretirán, y evite ponerlos en postres, especialmente postres húmedos, hasta el último momento posible.
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