Filete de pescado agridulce chino

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 11/03/19
Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Adobo : 15 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
167 Calorías
1 g grasa
16 g carbohidratos
22 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 167
% del valor diario *
Grasa total 1 g 1%
Grasa saturada 0g 1%
colesterol 42 mg 14%
sodio 520 mg 23%
Carbohidratos totales 16 g 6%
Fibra dietética 1g 5%
proteína 22 g
calcio 30 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de “filete de pescado agridulce” se origina en el este de China. Es preferible utilizar “pescado blanco” como bacalao, eglefino, lubina o rape. rape no solo es delicioso, sino que la forma es perfecta para cortar y la textura es un poco más sólida que los otros tipos de pescado. Esto significa que una vez que haya cocinado el pescado, no se volverá blando ni escamoso. También ganó 'Secar para que aún pueda saborear la agradable jugosidad del pescado después de que haya sido frito .

Puede intercambiar las verduras o frutas adicionales que desee, como piña, pimientos de diferentes colores, rodajas de zanahoria, cebollas, etc.

ingredientes

  • filetes de pescado de 1 libra como bacalao, eglefino o lubina
  • Para el adobo :
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 cucharada de maicena
  • Para la salsa :
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de luz salsa de soja
  • 1 cucharada vino de arroz chino o jerez seco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 cucharadas vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
  • Para las verduras :
  • 4 onzas de tirabeques guisantes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado
  • 2 cucharadas de cebollas verdes picadas en diagonal
  • 2 a 4 tazas de aceite para freír

Pasos para hacerlo

  1. Enjuague los filetes de pescado y séquelos. Córtelos en cuadrados de 2 pulgadas.

  2. Agregue el pescado a los ingredientes de la marinada, mezcle los ingredientes con los dedos y agregue la maicena al final. Deje marinar el pescado durante 15 minutos.

  3. Mientras se marina el pescado, prepare la salsa y las verduras. En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo, la salsa de soja, el vino de arroz o jerez, la pasta de tomate, el vinagre y el azúcar.

  4. En un tazón pequeño aparte, disuelva la maicena en el agua.

  5. blanquear los chícharos en agua hirviendo hasta que adquieran un color verde brillante. Sumergir brevemente en agua fría. Escurrir bien.

  6. Cortar el pimiento morrón por la mitad, quitar las semillas y cortar en cubos.

  7. Caliente el aceite entre 360 ​​F y 370 F. Agregue los cubos de pescado marinado. Fríelos hasta que estén dorados. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.

  8. Retire todo menos 2 cucharadas de aceite del wok. Agregue el jengibre y la cebolla verde y sofría hasta que estén aromáticos aproximadamente 30 segundos. Agregue los guisantes. Sofría por un minuto y agregue los pimientos rojos.

  9. Empuje las verduras hacia los lados del wok y agregue la salsa en el medio. Deje hervir.

  10. Agregue la mezcla de maicena y agua, revolviendo para espesar.

  11. Sirva el pescado en una fuente, cubierto con la salsa agridulce y las verduras.

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