Pastelería dulce simple

Escrito por
Elaine Lemm
Elaine Lemm es una reconocida escritora de comida británica, chef de formación clásica, maestra y autora con más de 25 años de experiencia escribiendo sobre comida y cocina británica.
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Elaine Lemm
actualizado 12/08/19
Tarta de piñones y miel al horno

Elaine Lemm
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
239 Calorías
16 g grasa
21 g carbohidratos
3 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 239
% del valor diario *
Grasa total 16 g 20%
Grasa saturada 8g 41%
colesterol 57 mg 19%
sodio 411 mg 18%
Carbohidratos totales 21 g 8%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 3 g
calcio 61 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Masa quebrada básica es la masa más fácil de hacer, es una masa versátil adecuada para platos dulces o salados. A veces se necesita una masa quebrada dulce, especialmente para postres y pasteles dulces, ya que agrega sabor y profundidad extra. Una receta rica de masa quebrada es similara la masa quebrada básica, pero se le añade un huevo y azúcar. Esta masa también se conoce como paté sucrée.
Aunque al principio pueda parecer un poco pegajoso, la rica masa quebrada es un poco más fácil de manejar que la masa básica. Pero como cualquier otra receta de repostería , descansar es la clave del éxito, ya que una vez en el refrigerador, la masa mantendrá su forma durante la cocción.

ingredientes

  • 8 oz./225 g de harina para todo uso
  • 4 oz./110 g de mantequilla en cubos o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo
  • 1 oz./25 g de azúcar fina o azúcar en polvo
  • 1 huevo de corral
  • Chorrito de leche para ligar

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Coloque la harina, la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y limpio.

  3. Frote la mantequilla en la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino, trabajando lo más rápido posible para evitar que la masa se caliente.

  4. Agregue el huevo a la mezcla y con un cuchillo frío, revuelva hasta que la masa se una. Agregue la leche una cucharadita a la vez si la mezcla está demasiado seca.

  5. Envuelva la masa en Saran wrap / Clingfilm y enfríe por un mínimo de 15 minutos, hasta 30 minutos. Esto ayuda a que la masa descanse. También puede enrollar la masa y luego dejarla reposar en la nevera. Depende de usted.

  6. La masa también se puede hacer en a procesador de alimentos al mezclar la harina, la mantequilla y la sal en el tazón del procesador, simplemente mezcle con cuidado en un ajuste de pulso. Cuando la mezcla se parezca a pan rallado, agregue el agua, lentamente, a través del embudo hasta que la masa se una en una bolaEnvuelva en envoltura Saran / film transparente y enfríe como se indica arriba.

variaciones de recetas

Use cantidades iguales de harina para todo uso y harina para pasteles para obtener una masa más ligera.

Consejos

Otras recetas

Aquí hay algunas recetas donde puede usar pasteles dulces :

La masa dulce se usa en cualquier lo adivinó receta de tarta dulce. La masa quebrada simple está bien y, por supuesto, funciona muy bien. Sin embargo, la adición del huevo y el azúcar hace que la caja sea más sustancial con solo un ligero dulzor.a él. No domina el sabor del plato terminado.