Chowder de camote, maíz y col rizada

Escrito por
Peggy Trowbridge Filippone
Peggy Trowbridge Filippone es una escritora que desarrolla recetas accesibles para cocineros caseros. Sus recetas van desde las favoritas de la abuela hasta las últimas tendencias alimentarias.
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Peggy Trowbridge Filippone
actualizado 21/08/19

Zoryana Ivchenko / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
187 Calorías
5 g grasa
32 g carbohidratos
5 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 187
% del valor diario *
Grasa total 5 g 7%
Grasa saturada 1g 4%
colesterol 0 mg 0%
sodio 519 mg 23%
Carbohidratos totales 32 g 11%
Fibra dietética 4g 14%
proteína 5 g
calcio 80 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta sopa vegetariana rellena de zanahorias batatas , tomate , el maíz y la col rizada son lo suficientemente abundantes como para ser una comida principal. El anacardos agregue proteína adicional y poder espesante. Sin embargo, pueden omitirse para aquellos con alergias a las nueces. La lista de ingredientes puede parecer desalentadora, pero es extremadamente simple de preparar y no toma mucho tiempo. No es necesario ser vegetariano para disfrutarÉste.

Receta reimpresa con permiso de El libro de cocina de Whole Foods Market por Steve Petusevsky Clarkson Potter.

ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 zanahorias medianas peladas y picadas
  • 1 cebolla morada mediana picada
  • 1 rebanada de apio picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 camote grande pelado y picado
  • 1 ramita de tomillo fresco picado
  • 3/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 tomate mediano picado
  • 5 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 taza de granos de maíz frescos o congelados
  • 3 tazas de hojas de col de tallo y picadas
  • Sal y pimienta blanca molida al gusto
  • pimienta de Cayena al gusto
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de agua tibia
  • 1/2 taza de perejil fresco picado
  • 1/2 taza de anacardos opcional

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el aceite en una olla grande no reactiva a fuego medio-alto. Saltee las zanahorias cebollas rojas , apio, pimientos morrones y batatas 3 minutos. Agregar tomillo y cúrcuma . Combine bien con las verduras. Agregue tomates y caldo; cocine a fuego lento 20 minutos.

  2. Agregue el maíz, la col rizada, la sal y la pimienta blanca. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone con pimienta de cayena.

  3. Espese de dos maneras: combine la maicena con 1 cucharada de agua tibia. Con la sopa hirviendo a fuego lento, agregue la mezcla de maicena. Continúe revolviendo y cocine a fuego lento durante 3 minutos para espesar. Retire del fuego y agregue el perejil.

  4. si se usa anacardos , coloque las nueces en una licuadora o procesador de alimentos con cuchilla de metal. Agregue la mezcla de maicena y 3/4 de taza de caldo de sopa tibio; mezcle o procese para combinar. Regrese la mezcla a la sopa hirviendo, continúe cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia, 3 minutos.