Tahdig arroz persa

Tahdig es un plato de arroz persa, cocinado en dos etapas, que tiene un fondo muy crujiente. La palabra tahdig en sí es persa para "fondo de la olla". El arroz con costra que se encuentra en el fondo de la sartén, después delarrocera, es el sello distintivo del plato y la parte más codiciada. Se puede servir solo, tal cual, o como acompañamiento con guisos y otros platos principales.

Aunque es un plato extremadamente simple con muy pocos ingredientes, algunas adiciones son comunes. Agregar una pizca de cúrcuma o disolver algunas hebras de azafrán en agua y agregarlas al arroz le da al plato un impulso de sabor y un color brillante. También puedes hacer una versión con hierbas incluyendo cilantro finamente picado, o perejil si lo prefieres, al arroz. Algunos cocineros tahdig también juran que agregan un par de cucharadas de yogur natural al arroz cocido para hacerlo más cremoso en el centro..

Tahdig es siempre un plato de arroz pero el fondo crujiente a veces se logra friendo papas en rodajas muy finas para formar la costra. Otra opción es usar trozos de pan lavash . Aunque lavash, un pan plano sin levadura muy delgado, suave y sin levadura, generalmente se considera armenio, tiene raíces persas y se come en todas las regiones del Medio Oriente hoy en día. A menudo se usa para preparar guisos u otros platos principales, en lugar deun tenedor.

Esta receta usa una vaporera de arroz para cocinar el arroz. Simplemente siga las instrucciones del fabricante sobre cómo cocinar el arroz para su vaporera en particular. Y tenga en cuenta que algunas varían en la cantidad de agua o arroz que debe usar. Ciertamente puede cocinar arroz en la estufa Sin embargo, una vaporera simplemente brinda una mejor separación entre los granos, pero el arroz cocido en la estufa funcionará bien.