Un asado de lomo de cerdo es una excelente opción para una comida diaria, una cena dominical o un festín navideño. Una mezcla picante de azúcar morena, salsa de tomate y vinagre sirve como adobo y luego como glaseado para este lomo o solomillos de cerdo asados y glaseados.. El asado de cerdo debe marinarse durante aproximadamente 6 horas, así que comience la noche anterior o temprano en el día.
Para hacer de esta una comida completa, mezcle algunas rodajas de papa, palitos de zanahoria y rodajas de cebolla o cebollas enteras pequeñas p. Ej., Cipollini o cebollas perla con aceite de oliva, sal kosher y pimienta; espárcelas alrededor del asado.
Si el lomo de cerdo o solomillos son magros y tienen muy poca grasa visible, cúbralos con varias tiras de tocino antes de meterlos en el horno. El tocino ayudará a mantenerlos húmedos. Para un sabor ahumado, agregue una pequeña cantidad deahumado instantáneo o pimentón ahumado a la mezcla de adobo.
ingredientes
- 2 libras de lomo de cerdo asado deshuesado o 2 solomillos de cerdo, aproximadamente 1 libra cada uno
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de azúcar morena clara u oscura
- 1/2 taza de jarabe de maíz oscuro
- 1/2 taza de agua
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 3 cucharadas de maicena
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la carne de cerdo en un tazón o recipiente grande no reactivo o en una bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre.
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En una cacerola, combine el salsa de tomate , vinagre, azúcar morena y jarabe de maíz, agua y ajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
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Vierta la mezcla de salsa sobre la carne de cerdo. Cubra el recipiente o selle la bolsa y refrigere de 4 a 6 horas, o durante la noche hasta 24 horas.
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Caliente el horno a 375 F.
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Retire la carne de cerdo a una fuente para hornear o para asar ligeramente engrasada.
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Vierta la marinada en la cacerola y deje que hierva por completo. Reduzca el fuego a bajo. En un tazón pequeño, mezcle la maicena con 1/4 taza de agua y luego agregue a la cacerola. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente,hasta que la salsa espese, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Mantenga la salsa tibia o déjela hervir nuevamente antes de usarla para rociar el asado más tarde.
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Unte generosamente un poco de salsa sobre la carne de cerdo y colóquela en el horno precalentado. Ase durante aproximadamente 1 hora, rociando con la mezcla de salsa después de aproximadamente 30 minutos. Un asado más grande tomará más tiempo y los solomillos de cerdo tomarán menos tiempo.Para estar seguro, verifique el asado con un termómetro para alimentos insertado en la parte más gruesa. Según el USDA, la temperatura mínima segura para la carne de cerdo es de 145 F. Ver Tabla de temperatura de la carne y consejos de cocción segura
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Coloque el asado sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
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Cortar el cerdo en lonchas y servirlo asado o papas al horno o puré de papas, junto con verduras al vapor o una ensalada mixta.
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